腐竹和什麼一起炒
腐竹和什麼一起炒
1、腐竹和黑木耳一起炒
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,薑4片,調味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。
做法:黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片。
腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水,炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香。
加腐竹翻炒一會,加黑木耳,鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精炒勻即可。
2、腐竹和青椒一起炒
材料:腐竹,青椒,豆瓣醬。
做法:將腐竹用溫水泡開後,切成段。青椒洗凈後,切成塊。
鍋中放入適量的油,油熱後,放入腐竹,把腐竹炸制成金黃色,撈出。
鍋中留下適量的油,將蔥薑爆香,再放入適量的豆瓣醬,翻炒均勻後,放入腐竹。在出鍋前,加入適量的雞精和鹽,就可以出鍋瞭。
3、腐竹和牛肉一起炒
材料:牛裡脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,幹淀粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺。
做法:牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,隻要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
牛裡脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹淀粉,攪拌均勻後醃制10分鐘。
腐竹用水泡開,隻要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。
大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入。
出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入。
腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味,最後淋水淀粉勾芡,約十秒鐘左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
吃腐竹的好處
1、預防心血管疾病
過年過節天天大魚大肉,同時會導致我們攝入過多脂肪和能量,吃的過於油膩配些腐竹可防止我們因為高熱量而引發心血管疾病。因為腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預防心血管疾病,保護心臟。那些老是無肉不歡的人群呀就更應多吃些腐竹瞭。
2、防骨質疏松
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質,老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥松,小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。對小兒、老人的骨骼生長極為有利。但是,小孩子跟老人吃的腐竹就不要經過高溫油炸哦,這樣子太熱氣和太多油脂瞭。
3、健腦作用
腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用,因此腐竹具有良好的健腦作用,可以有效的預防老年癡呆。
4、促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
腐竹什麼人不能吃
1、腎炎、腎功能不全者
腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。
2、糖尿病人
糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
3、對豆類食品過敏者
如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用腐竹。
4、減肥者
由於制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐幹140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
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