做醬酥桃仁放什麼調料
醬酥桃仁簡介
醬酥桃仁是四川地區特色傳統小吃,屬於川菜系,用幹果制作,主要原料是核桃,口味是繁多,工藝是炸,制作難度屬於中級,醬酥桃仁的口感香濃、香酥化渣,醬香味濃,甜味突出,回味帶咸。是一道難以抗拒的美食。
做醬酥桃仁放什麼調料
1、取一個大碗,碗裡舀入半匙花生醬或者芝麻醬,倒入生抽醬油,加一匙花椒油,兩匙紅油,攪勻。
2、再倒入一杯核桃仁,跟碗裡的醬料一起拌勻。
3、醃制三個小時即可入味,其間攪動幾次。
醬酥桃仁的常見做法
醬酥桃仁做法一
原料:幹核桃仁500克,豬化油500克。 白糖100克、甜醬50克醬酥桃仁。
1、先將桃仁置容器中,加開水稍燜(約2一3分鐘),待桃仁皮起皺,撈出撕去皮衣。
2、炒鍋置中火上,下豬化油燒熱(約120℃),下桃仁炸至金黃色時撈出。
3、鍋洗凈置火上,加清水、白糖不斷攪動,至糖化、糖汁翻起小泡時,加入甜醬,攪拌均勻。
4、待再翻大泡時,將鍋端離火口,把炸好的桃仁倒入,輕輕攪勻,使糖汁均勻粘裹在桃仁上,冷卻後裝盤即成。
醬酥桃仁做法二
1、將幹核桃仁置鍋中,摻入沸水,加蓋燜2 分鐘,待桃仁皮起皺,用手撕去表皮;
2、炒鍋置中火上,下植物油燒至五成熱時,下桃仁炸至金黃色,撈出瀝幹油;
3、炒鍋置小火上,加入清水約75毫升,下白糖,不斷攪動,使糖溶於清水中;
4、待糖液濃縮翻白泡時,加入甜面醬,攪拌均勻;
5、待再翻大泡時,將鍋端離火口,把炸酥的桃仁倒入,輕輕翻,使其上糖均勻,表面翻砂後,起鍋晾冷裝盤即成。
醬酥桃仁做法三
原料：幹核桃仁500克,豬化油500克。 白糖100克、甜醬50克。
桃仁置容器中,加開水稍燜(約2一3分鐘),待桃仁皮起皺,撈出撕去皮衣。炒鍋置中火上,下豬化油燒熱(約120℃),下桃仁炸至金黃色時撈出。鍋洗凈置火上,加清水、白糖不斷攪動,至糖化、糖汁翻起小泡時,加入甜醬,攪拌均勻,待再翻大泡時,將鍋端離火口,把炸好的桃仁倒入,輕輕攪勻,使糖汁均勻粘裹在桃仁上,冷卻後裝盤即成。
醬酥桃仁的食物相克知識
核桃不能和什麼一起吃
核桃與酒不能同吃
《開寶本草》記載: “ 飲酒食核桃令人咯血。” 因為核桃性熱,多食生痰動火, 白酒甘辛大熱, 二者同食, 易致血熱。特別是有咯血宿疾的人, 更應禁忌。如支氣管擴張、肺結核患者, 飲白酒即可引起咯血, 若與核桃共食, 更易致病。
白酒與核桃不能同吃
核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質, 但核桃性熱, 多食燥火, 白酒甘辛火熱。兩者同食易致血熱, 輕者燥咳, 嚴重時會出鼻血。
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