做八珍鯇魚放什麼調料
八珍鯇魚簡介
八珍鯇魚是由鯇魚為主要食材做成的一道菜品,是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系、鯇魚鮮香味美。
做八珍鯇魚放什麼調料
1、將魚削好洗凈,背部界切刀紋,倒入滾水鍋中,上蓋,約浸十二至二十五分鐘即熟,便可撈起瀝幹候用。
2、將鹵醬料下鑊先炒,再加少許上湯、粟粉、麻油拌勻即成鹵醬。
3、將酸甜醬料下鑊先炒熟,加入少許糖、浙醋、白醋、鹽、粟粉、麻油、拌勻後便成酸甜醬。
4、把燒滾的油淋在魚身上,食時可擇鹵醬或酸甜醬蘸食。
八珍鯇魚的常見做法
八珍鯇魚做法一
1、鯇魚洗凈後抹乾,用少許料酒及鹽抹上醃30分鐘。
2、豆豉切碎,將薑絲鋪在魚上再放豆豉和辣椒絲。
3、水滾後隔水蒸約20分鐘,再撤上蔥花蒸5分鐘取出。
4、然後將汁料煮熱,倒在蒸好的魚上即可。
八珍鯇魚做法二
1、鯇魚腩,青紅辣椒,薑片,生抽,生粉,糖,油鹽適量。
2、鯇魚腩切厚塊用生抽,一點生粉拌勻。
3、青紅辣椒切塊狀。
4、熱油鍋放少量鹽爆香薑片。
5、放入魚塊煎。
6、煎至黃色翻起,放適量清水燜煮。
7、燜煮到快收汁時放入辣椒塊,糖。
8、煮至完全收汁,淋適量生抽即可起鍋瞭。
9、濃香的紅燒魚塊。
八珍鯇魚做法三
主料：鯇魚、薑絲、胡蘿卜、金針菇。
1、鯇魚洗凈切成雙連薄片,金針菇切除根部相連的部分後洗凈備用。
2、魚片加入醃料攪勻,醃制5分鐘。
3、鍋燒熱油至七成熱,加放魚片滑熟撈出。
4、炒鍋洗凈,高湯放入薑絲和胡蘿卜條,調入料酒大火燒開。
5、加入金針菇及魚片略煮後加入調料即可。
八珍鯇魚做法四
用料主料:鯇魚調料:薑、蒜、八角、辣椒醬、醋、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、食用油。
1、將鯇魚去內臟洗凈切成塊,薑、蒜洗凈切成末;
2、坐鍋點火倒油,油五成熱時放入魚塊炸至金黃色撈出待用;
3、鍋內留餘油,油六成熱時,倒入蒜末、薑末、八角、辣椒醬、鯇魚、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、醋,煮15分鐘即可出鍋。
八珍鯇魚的食物相克知識
鯇魚+驢肉:引發心腦血管疾病
鯇魚+西紅柿:會導致銅元素析放
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