做雞蛋灌餅放什麼調料

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雞蛋灌餅簡介

雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大傢歡迎。是河北;山東;山西地區的風味食品之一。

做雞蛋灌餅放什麼調料

1、面粉擱在大碗內。

2、加入適量的溫開水,攪拌成絮狀。

3、接著揉成一個面團。

4、在小碗擱入雞蛋和蔥末,打散。

5、將面團分成三等份。

6、小面團,揉成長形。

7、接著搟成長條狀。

8、刷上一層熟油。

9、撒些胡椒粉。

10、然後卷起,收邊。

11、壓平。

12、搟成一個圓餅狀。

13、電餅鐺預熱。刷上一層油。

14、油熱後,擱上面餅。

15、煎至黃色後,翻面,在餅中間,輕輕挑開一個小口,然後將雞蛋液倒入,煎熟透就可!

雞蛋灌餅的常見做法

雞蛋灌餅做法一

1、食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥,冷卻待用。

2、面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時。

4、面團取出輕輕揉勻。

5、取一份面團搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。

6、對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。

7、卷好後,將面團立起,用手掌從上往下按平,然後用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分紮破,形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。

雞蛋灌餅做法二

1、面燙一下揉成團,醒半小時

2、面團揉光滑,分成6份,取其中一份再分成兩塊,各自壓扁,在其中一塊表面刷油兩塊面片摞起來,方法有點像我們烙春餅皮。

3、兩片一起搟成適合的大小 鍋中刷油,把餅放進去兩面略煎。

4、用筷子挑開面皮,會發現非常輕松容易,放心大膽的灌吧。灌進雞蛋之後蓋上,繼續翻面烙熟即可。

5、讓後將做好的雞蛋灌餅刷上醬,卷上生菜即可。

雞蛋灌餅做法三

1、將面粉用涼水和成面團後醒發10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用。

2、取出醒好的面團,加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條後下劑,逐個抹上稀油酥,包緊後再次醒發片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時下入面餅,煎至餅起泡時從中間紮破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋。

雞蛋灌餅的食物相克知識

1、雞蛋與豆漿同食不宜:因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。

2、雞蛋和糖精、味精同食不宜:會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。

3、雞蛋忌與柿子同食:一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。

4、雞蛋與白糖同煮不宜:因為雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。