做蘿卜絲鯽魚湯放什麼調料
蘿卜絲鯽魚湯簡介
蘿卜絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜,也是一道減脂瘦身湯,適合秋冬季節飲用,有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預防感冒的功效。
做蘿卜絲鯽魚湯放什麼調料
先將鯽魚宰殺洗凈,在魚身兩面各劃5刀,白蘿卜去皮洗凈,切細絲,香蔥洗凈切段,生薑洗凈切片,鍋內倒油,燒熱,把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色,倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生薑片、白蘿卜絲及料酒,用小火煮至水開後再煮10分鐘,放入精鹽、味精,取出蔥段即可。
蘿卜絲鯽魚湯的常見做法
做法一、
材料:鯽魚1條,白蘿卜半個,木耳少許。
做法:
1、新鮮鯽魚清洗幹凈,去掉魚肚子裡面的黑膜,在魚身兩邊各劃兩刀,幹木耳泡發,蘿卜切絲備用。
2、洗好的鯽魚擦幹水分,用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋,然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
3、魚煎好後,在鍋裡加入涼水沒過魚(一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚湯),加入蔥和薑煮至沸騰。水初沸時,加入木耳和蘿卜絲。
4、蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。
做法二、
材料:鯽魚1條,白蘿卜1根,薑1個,蔥1根。
做法:
1、白蘿卜去皮切絲,蔥切段,薑切片。
2、鍋內放油,先把鯽魚煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮(道理我懂,實際操作我還是煎破瞭,呵呵)。
3、接著放薑片和蔥白那段,爆香。
4、註入清水煮滾,加入酒可去腥。
5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯,再加入蘿卜絲,用鹽、魚露調味,也可以加一點味精。
6、繼續把湯煮至奶白色,最後灑一點胡椒粉,放入青蔥段和裝飾用的胡蘿卜花即可。
做法三、
材料:鯽魚,白蘿卜,淀粉,鹽,糖。
做法:
1、油鍋內加薑片和鹽燒熱。(薑片和鹽都是為瞭防粘)。
2、鯽魚洗凈後用廚房紙擦幹,表面輕拍一層淀粉防粘,入油鍋煎。
3、一面煎至定型後再翻面。(這樣不容易破皮)。
4、倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發白。(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白)。
5、白蘿卜去皮後用擦絲器擦成絲。
6、湯汁發白後,倒入蘿卜絲並調入鹽和少許糖。
7、煮至味道融合後即可。
蘿卜絲鯽魚湯的食物相克知識
鯽魚+豬裡脊肉:氣滯
鯽魚+雞肉:會不利營養吸收
鯽魚+雪裡蕻:會引起水腫
鯽魚+豬肉:二者起生化反應,不利於健康
鯽魚+豬小排:影響營養素的吸收
鯽魚+冬瓜:會導致身體脫水
鯽魚+蜂蜜:一起吃會中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚+蜂蜜:會易中毒
鯽魚+芥菜:引起水腫
鯽魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食
白蘿卜+胡蘿卜:會降低營養價值
白蘿卜+雪梨:會誘發甲狀腺腫大
白蘿卜+黑木耳:會引發皮炎
白蘿卜+何首烏:身體不適
白蘿卜+桃子:會破壞維生素C
白蘿卜+黃瓜:會破壞維生素C
白蘿卜+柿子:會降低營養價值
白蘿卜+何首烏:會易腹瀉
白蘿卜+枇杷:會破壞維生素C
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