豬血煮多久才會熟

你知道豬血煮多久才會熟嗎？豬血又叫血豆腐，便宜又好吃，營養也豐富，很多人都喜歡吃豬血，但也很多人不知道要煮多久能吃，那麼你知道豬血煮多久才會熟嗎？一起來看看。

豬血煮多久才會熟

1、豬血煮多久才會熟

一般在鄉下傢裡殺豬的時候,先用盆子把豬血接住,然後趁熱往裡面放一點鹽。然後攪動一下就放著讓它凝固。現在在外面買的豬血很多是添加瞭色素和凝固劑的。當然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買盡量在品牌的豬肉店買,這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在傢裡做這個菜最好先過一下水,先把冷水倒鍋裡然後放入豬血。等到水少開瞭。豬血變瞭顏色。就倒出來,再用冷水沖洗一下。再煮著吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟瞭。

2、豬血的營養價值

2.1、醫學研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。

2.2、豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助於防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品,對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。

2.3、豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達到22%以上。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

2.4、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的。

3、豬血的中醫作用

豬血在中醫裡面也是一味中藥,入心經和肝經,具有補血養心、下氣和止血的作用。所以,在中醫裡豬血被用於解熱毒、濕毒、火毒以及食物中毒等,也適用於改善血虛引起的頭暈目眩,以及腸道有寄生蟲者。

怎麼分辨豬血

1、看切面:切開豬血後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。

2、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加瞭血紅色素等,顏色十分鮮艷。

3、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加瞭甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。

4、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。

5、看豬血重量:相同質量的豬血,真的豬血要比血粉做的豬血更重些。這個在購買時可沒有參照物,因為一個攤上賣的估計全是一樣的貨色。

6、看豬血掉色多少:真的豬血摸一下在手上會有一些紅色殘留,很少,不像假的豬血則紅色殘留較多,可以把整個手染紅。

7、看豬血的口感:真的豬血吃起來有些黏牙,而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙。

哪些人不能吃豬血

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者

因豬血中膽固醇含量較高,所以進食後容易加重高膽固醇血癥,經常食用的人易出現頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此,高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。

2、上消化道出血期

上消化道出血階段的患者應忌食,若食用豬血,易混淆出血的原因,無法判斷是否上消化道出血的量及性質。

3、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病的患者

盡量不要食用豬血,因豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物,大量食用會給此類患者帶來負擔,如激素、尿素等。

此外,豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好購買經過滅菌加工的豬血,確保豬血幹凈衛生。適宜人群也不能過量食用豬血,否則可能會造成鐵中毒,影響其他礦物質的吸收,同吃建議每周食用不超過2次。