西紅柿怎麼切
西紅柿怎麼切
1、西紅柿怎麼切
錯誤切法:很多人切西紅柿時,都是隨意一刀切下去,這樣就切破瞭西紅柿水分豐富的瓤囊,汁液自然就流出來瞭。汁液是西紅柿的精華所在,汁液流失就意味著營養成分也隨著流失。
正確方法:仔細看西紅柿的底部,無論大小或生熟,西紅柿的的底部都有幾條凹槽,隻要將刀對準凹槽的位置切下去,下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間,瓤不會切破,切出來的西紅柿自然就不會流汁瞭。
2、西紅柿怎麼去皮
勺子刮皮法。用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子,刮的時候要掌握好力度,起到讓皮與肉分離的作用,整個西紅柿都要刮到。
最後將西紅柿的皮撕下來就可以瞭,此種方法有一些難度,得慢慢掌握。
開水煮燙法。將清水煮開,再放入西紅柿煮約20秒,期間最好能翻一下西紅柿,讓它所有面都被開水燙到。
關火後把西紅柿撈出冷卻,撕掉外皮,不過此種方法有點費事。
直火烤皮法。這是最快速而且最方便的方法,強烈推薦。
將叉子插入西紅柿底部,沒有叉子也可以用筷子,最好選擇金屬筷子,木筷子容易被燒壞,然後將西紅柿放到火上直接烤,一邊烤一邊轉動西紅柿,西紅柿表皮受熱會爆開,時間大約15秒左右,然後既可將完整的西紅柿皮撕下來瞭。
3、吃西紅柿的好處
防白內障,黃斑變性所含維生素A、C,可預防白內障,還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用,能防止自由基的破壞,抑制視網膜黃斑變性,維護視力。
美容護膚,治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、護膚等功效;治真菌、感染性皮膚病。另一項研究顯示,番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
增進性欲,維護性功能番茄紅素吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處,促使前列腺液分泌旺盛,可維護射精功能;女性多吃西紅柿可激發性欲和激情。
清熱解毒,生津止渴西紅柿性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
健胃消食,潤腸通便所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,增加胃酸濃度,調整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
西紅柿的食用禁忌
1、不宜空腹食用大量番茄。因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分,易與胃酸結合生成塊狀結石,造成胃部脹痛。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
2、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄裡含有龍葵堿,食後會使口腔苦澀,胃部不適,食多瞭可導致中毒;據其介紹,青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃瞭常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵堿瞭。
3、不宜長久加熱後食用。長久加熱烹制後就失去瞭原有的營養與味道,如果吃瞭已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
4、患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄。
西紅柿生吃怎麼吃好
1、洗凈直接當水果吃。
2、西紅柿榨汁
食材:西紅柿,蜂蜜。
做法:西紅柿洗凈,用開水燙一下皮,剝掉西紅柿外皮,切小塊,放進榨汁機中進行榨汁處理,食用前用蜂蜜調味即可。
特點:西紅柿榨汁屬於生吃西紅柿的范濤,對西紅柿中的營養成分破壞較少,營養價值高。
3、西紅柿拌糖
食材:西紅柿,白砂糖,香油。
做法:西紅柿洗凈,用開水燙外皮,剝掉外皮,將西紅柿切成瓣狀,放在碗中擺好,在西紅柿表面撒上白砂糖,沒放一層西紅柿撒一層白砂糖,冰箱中放置兩小時即可食用。
特點:味道酸甜可口,質感也很好,並且對西紅柿中的營養物質損失較少。在天氣炎熱的時候來個冰鎮拌糖西紅柿更是天上人間的滋味。
tips:有些人吃瞭西紅柿拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。這是因為蟎蟲喜歡吃糖,白糖不加熱處理,撒在食品上,尤其是白糖拌西紅柿,蟎蟲可以隨西紅柿進入腸道內生長繁殖。所以白糖要置於幹燥通風處,不可長期儲存。
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