壇子肉什麼時候放調料
壇子肉什麼時候放調料
1、五花肉一起洗凈。
2、切成大塊。
3、備好紅棗和枸杞。
4、備好蔥薑蒜大料花椒。
5、坐鍋燒水,把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。
6、雞塊也下鍋煮出血水撈出。
7、把冰糖放壇子底下,倒入溫水化開。
8、把雞塊放入壇子裡。
9、把肉塊鋪在雞肉上面。
10、放入蔥薑蒜花椒大料。
11、放入紅棗和枸杞。
12、倒入30g生抽。
13、倒入差不多三十克黃酒。
14、加上食鹽。
15、加水,沒有過肉塊,比壇子頂部少一寸即可。
16、然後把壇子放在爐火上大火燉開。
17、中火慢慢地燉,中間記得翻下。怕裡面的冰糖糊鍋瞭。
18、三個多小時瞭,肉已經很軟爛啦,可以開吃啦。
19、把肉挑出來,看裡面的汁好濃好濃的瞭。
壇子肉的一般做法
壇子肉做法一
1、準備材料。
2、五花肉切塊焯水備用。
3、放入鍋中,加冰糖、醬油。
4、加入蔥薑,撒適量肉桂粉。
5、加入沒過肉塊的水。
6、燒開後小火慢燉3個小時。
7、鮮香四溢,肥而不膩的壇子肉燉好瞭。
壇子肉做法二
1、切成大塊。
2、備好紅棗和枸杞。
3、備好蔥薑蒜大料花椒。
4、坐鍋燒水,把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。
5、雞塊也下鍋煮出血水撈出。
6、把冰糖放壇子底下,倒入溫水化開。
7、把雞塊放入壇子裡。
8、把肉塊鋪在雞肉上面。
9、然後把壇子放在爐火上,把所有的調料放進,再放入離頂隻差一寸的水,大火燉開。
10、中火慢慢地燉,中間記得翻下。怕裡面的冰糖糊鍋瞭。到最後一小時幾乎是微火瞭。
11、三個多小時瞭,肉已經很軟爛啦,可以開吃啦。
壇子肉做法三
主料:豬硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,蔥,薑各10克,醬油100克。
1、將豬肋肉洗凈,切成2厘米見方的塊,入開水鍋焯5分鐘撈出,清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。薑切成片。
2、把肉塊放入磁壇內,加醬油、冰糖、肉桂、蔥、薑、水(以浸沒肉塊為度),用盤子將壇口蓋好,在中火上燒開後移至微火上煨約3小時,至湯濃肉爛即成。
壇子肉的由來
據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店。大約一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調味和香料,放人瓷壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤,湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,該菜由此著名。因肉用磁壇燉成,故名“壇子肉”。以五花肉為主要食材的私傢菜。原料豐富,形態豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩。
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