砂鍋魷魚怎麼做最有營養

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砂鍋魷魚簡介

砂鍋魷魚是一道由幹魷魚為主要食材做成的菜品,屬於傢常菜。

砂鍋魷魚怎麼做最有營養

砂鍋魷魚做法一

1、盆內放清水 2000克,生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗幹凈。

2、將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥薑洗凈拍松。

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈。

4、砂鍋中放上清1000克加蔥,薑,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯;鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍。

5、砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟。

6、砂鍋魷魚特點:色澤鮮艷,湯味香濃,保熱時間長,宜冬季食用。

砂鍋魷魚做法二

放清水2000克,生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗幹凈;將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥薑洗凈拍松;把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈;砂鍋中放上清1000克加蔥,薑,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約90分鐘成濃湯;鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟。

砂鍋魷魚做法三

1、新鮮魷魚切成4厘米長,1厘米寬的粗絲,冬菇,火腿均切細絲,蔥薑洗凈拍碎。

2、煮熟的豬蹄剁成小塊;砂鍋中放上清水1000克加蔥,薑,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約20分鐘成濃湯。

3、鍋內放雞湯1升,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加入雞湯鍋,魷魚絲及各種配料再燉30分鐘以湯呈白色濃湯為佳,加鹽和胡椒面調味即成。

砂鍋魷魚怎麼做營養會流失

魷魚不宜燉的時間過長，否則營養會流失。

砂鍋魷魚各食材的處理方法

1、一般買魷魚的時候賣傢會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他沒做,記得買的時候提醒他,要不然自己清理是可能會弄臟衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),買回傢後先沿著腹部中間線切開,清除內臟。

2、去表皮1:這個表皮是魷魚的保護膜,在魷魚背部,有一定毒性,還會影響菜的品質,所以要去掉。

3、一般是將2個魷魚足片先扯下來,先清除足片附近的表皮，然後從魷魚的一角(大的那頭)開始掀開表皮開始慢慢扯,一般很好扯下來瞭。

4、這就是去完表皮的樣子,白嫩嫩的。