做涼拌豬耳放什麼調料

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涼拌豬耳簡介

涼拌豬耳是以豬耳朵1個,洋蔥適量為主料,辣椒碎,辣椒粉,鹽,味精,白糖,花椒粒,色拉油為輔料的食品。

做涼拌豬耳放什麼調料

1、材料圖。

2、把豬耳朵冷水下鍋煮開。

3、加適量料酒去腥。

4、煮到酒味散瞭,撈起,用清水沖洗幹凈。

5、把鹵料放入水裡,加老抽,生抽,冰糖,鹽調味,煮開後小火煮半小時。

6、把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在鹵水裡,豬耳朵就會很軟爛,口感不好。)

7、剛好煮好的鹵水是熱的,豬耳朵泡在裡面會比剛熄火時軟一點,口感就剛剛好,最好浸泡一晚再撈起來,這樣更入味更香)

8、把放涼的豬耳朵切片。

9、撒上蔥花,淋一點鹵水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。

涼拌豬耳的常見做法

涼拌豬耳做法一

制作材料:熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻。

1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。

2、青紅椒洗凈後同樣切細絲,備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡,倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋,拌勻,一湯匙白糖,拌勻提鮮。

5、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤。

涼拌豬耳做法二

1、豬耳朵清洗幹凈,放高壓鍋裡鹵。要烀的軟硬適度,太爛糊瞭沒嚼勁就不好吃瞭。

2、鹵好的豬耳朵切成細絲。據說講究的應該切成大薄片,方球技術不行,就切細絲得瞭。

3、黃瓜切細絲。

4、切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中,蒜切末。

5、用涼白開加生抽、醋、白糖,芝麻醬和辣椒油,調成汁。澆入到盤裡拌勻即可。

涼拌豬耳做法三

主料:鹵豬耳朵300克,蔥3根,蒜4瓣,薑1塊。

調料:鹽5克,味精2克,紅油50克,生抽5克,糖少許,醋少許,香油5克。

1、先將鹵好的豬耳朵沖洗一下,切成片,蔥切片、薑切末,蒜制成泥;

2、將豬耳朵片整齊的碼入盤內;

3、調料兌成汁,加上蔥薑蒜末攪勻;

4、將調制好的味汁淋在豬耳朵上即可。

涼拌豬耳的食物相克知識

豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用,避免引起不適。