核桃仁的吃法_哪些人不能吃核桃仁

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核桃仁的簡介

核桃仁,又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的幹燥成熟種子。秋季果實成熟時采收,除去肉質果皮,曬幹,再除去核殼及木質隔膜。性味甘,溫。歸腎、肺、大腸經。補腎,溫肺,潤腸。用於腰膝酸軟,陽痿遺精,虛寒喘嗽,大便秘結。核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素,有很高的營養價值,並具有潤肺強腎、降低血脂,預防冠心病之功效,長期食用具有益壽養顏,抗衰老等作用。

核桃仁的食用處理方法

1、核桃的選購:核桃以個大圓整,殼薄白凈,出仁率高,幹燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,十癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡菊花心為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經嚴重變質,不能食用。

2、核桃的存儲:將曬幹的核桃裝入佈袋、麻袋或裝入筐內,放在通風、幹燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內,室內貯藏核桃最適溫度1-2℃,一般不要超過8℃,相對溫度75-80%。

3、核桃的食用方法:巧剝核桃皮:先把核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘,取出即放入冷水中浸泡三分鐘,撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打,破殼後就能取出完整核桃仁。

核桃仁的吃法（做法）大全

1、香濃核桃燉蛋

1.1、核桃仁切碎;

1.2、準備碗,加入兩勺紅糖、黃酒、清水拌勻備用;

1.3、準備碗,打入三個雞蛋,打散。把雞蛋液和紅糖水倒入擺著過濾篩的碗中,拌勻;

1.4、鍋中倒入清水,將雞蛋液連同碗一起放入,加蓋留出縫隙,隔水蒸十分鐘後,再加入核桃碎,蒸五分鐘,即可。

2、核桃雞丁

2.1、首先將雞胸肉切丁 ,淋入料酒 ,放半勺鹽, 拌勻, 醃5分鐘 。放一勺生粉, 拌勻, 淋入油,繼續 拌勻;

2.2、胡蘿卜切丁, 青椒切丁, 鍋入油 。倒入核桃仁 ,小火炒香 ,盛出;

2.3、鍋留底油,倒入雞丁,小火炒至變色,再倒入胡蘿卜丁、青椒丁 ,翻炒片刻 ,放半勺鹽 ,少許白糖,倒入核桃仁, 炒勻 ,淋入海鮮醬油, 拌勻 即可享用。

哪些人不能吃核桃仁、核桃仁的註意事項

1、哪些人不能吃核桃仁

腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

2、核桃仁的適用人群

2.1、一般人群均可食用

2.2、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年2.3、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

3、核桃仁的食用禁忌

陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者不宜用。