烏雞的營養價值_吃烏雞的好處

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烏雞的屬性

1、科屬

雉科

2、產地

中國

3、別名

烏骨雞、藥雞、絨毛雞、泰和雞、武山雞、黑腳雞、松毛雞

4、簡介

烏雞,又叫烏骨雞、藥雞、絨毛雞、泰和雞、武山雞、黑腳雞、松毛雞等,屬雉科動物,為我國土特產雞種。

烏雞主要因為它的骨骼烏黑而得名,與傢雞同類,同屬一個科屬,所以形態基本相同,但它體軀短矮而小,雞頭也較小,頭頸比較短,耳葉的顏色較特殊,呈綠色略帶紫藍色。最多見的烏骨雞,遍身羽毛潔白,有“烏雞白鳳”的美稱,除兩翅羽毛以外,其它部位的毛都如絨絲狀,頭上還有一撮細毛高突蓬起,骨骼烏黑,連嘴,皮,肉都是黑色的。

5、圖片

烏雞的營養價值、吃烏雞的好處

1、烏雞的營養價值

現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

2、吃烏雞的好處

2-1、抗衰抗癌

烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

2-2、調治婦科疾病

烏骨雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦,治婦人崩中帶下”。

2-3、養身防病、提高免疫力

經常食用烏雞可以有效調節生理機能,提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力,防止老年性癡呆癥,預防腦血栓和心肌梗死。

3、烏雞的藥用價值

3-1、主治虛勞:

烏雞肉100克,淮山50克,冬蟲夏草10克,同煮湯食用。

3-2、註治氣血虛弱引起的潮熱,盜汗,月經不調等癥:

烏骨雞一隻,宰殺時從肛門開口取出內臟,洗凈,將熟地、白芍、當歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹內,縫合切口,加適量食鹽、水。蒸熟食用。

3-3、主治腎虛導致赤白帶下,遺精、白濁:

烏骨雞一隻,宰殺時從肛門開口取出內臟,將蓮子肉、糯米各25克,胡椒粉3克塞入雞腹內,縫合切口,煮熟,空腹服食。

3-4、主治脾虛瀉泄,消化不良等癥:

烏骨雞一隻,宰殺時從肛門處開口取出內臟,將黨參30克,茯苓、白術各15克,蔻仁、生薑各10克,砂仁3克塞於雞腹內,縫合切口,煮熟後去藥食用。

3-5、主治陰虛閉經:

烏雞肉150克,絲瓜100克,雞內金10克,同煮湯,加適量食鹽調味食用。

3-6、北芪蒸雞:

烏雞肉250-500克切塊,北芪30-50克,食鹽、水適量同蒸熟食用。有養陰益氣,補脾生血作用。適用於精神疲倦,血虛頭暈,氣虛脫肛,以及婦女月經不調,白帶過多,子宮脫垂等癥。

吃烏雞的最佳時間

烏雞具有滋陰潤肺的功效,在秋冬進補最適宜。

烏雞的選購方法

1、要看它的叢冠,母雞的叢冠較小,猶如桑葚狀,且色澤較黑。而公雞的冠形較大,就好像一朵花,色澤紫紅,也有大紅色的。

2、看纓頭,雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠,母雞較為發達,形成一個白色的絨球。

3、看耳朵,烏雞的耳朵顯綠色,猶如翡翠、色澤鮮艷。成年後顏色會變淺。

4、看雞腳,烏雞的腳部密生白毛,外側較為明顯。

5、看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。

6、看肉色,烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色較淺。

7、看骨頭,烏雞的骨頭一般是黑色的,且骨膜漆黑發亮,骨質烏黑。(最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞)

烏雞的副作用

烏雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒。