燉肉可以放白酒嗎

燉肉可以放白酒嗎？豬肉可以說是最常吃的肉類，豬肉的纖維還是比較粗的，但是通過燉的方式能夠讓你不再擔憂，燉肉也是有講究的，那麼燉肉可以放白酒嗎？

燉肉可以放白酒嗎

1、燉肉可以放白酒嗎

燉肉可以放白酒。白酒適量,糖適量,鹽適量,蔥薑適量,大料適量香葉適量,五花肉切片(小塊也可),洗凈,過一遍開水撈出。再將撈出的肉片,放入新水中煮至8成熟,水中放少許蔥薑、大料、香葉。將煮好的肉片放入油鍋,加糖、鹽、醬油翻炒。上色後,倒入一平白酒(普通二鍋頭即可),沒過肉,沒有沒過加少許開水。蓋蓋燉,當酒耗幹即可出鍋,大功告成!一點都不膩。

2、豬肉怎樣燉好吃

肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。 在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。

3、燉豬肉還有什麼做法

3.1、蕃茄馬鈴薯燉豬肉

熱鍋放ㄧ點油,放入洋蔥,蒜末炒香。再放入蕃茄,紅蘿卜,馬鈴薯拌炒ㄧ下。再放入豬肉炒到無血色。加入所有調味料拌炒ㄧ下,再加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火煮滾後轉中小火慢燉到微收汁且馬鈴薯熟軟用筷子可穿透,即可灑入青蔥拌ㄧ下完成起鍋。

3.2、白菜燉豬肉條

大白菜和豬肉條切片。先把白菜幫部分放油鍋裡翻炒。然後加入所有調料繼續翻炒到白菜幫變軟。然後再把白菜葉和豬肉條一起下鍋後添水,煮熟即可。

燉肉放白酒有什麼註意事項

少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精會在食物烹飪時蒸發,隻留下香味。把酒煮開,就會得到鮮甜分明的醬汁。但要註意的是,使用過多的酒調味會適得其反。永遠不要在燒好的菜肴上加酒。酒處於濃縮狀態時,它的香味會充滿整個菜肴。相反,太晚放酒會破壞整個菜肴的味道。烹調中加點黃酒,魚、蝦、蟹中引起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中,在加熱時隨酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。另外,牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥味,烹調時加點黃酒,同樣也可以除去膻腥味。料酒中的氨基酸,在烹調中能與食鹽結合,生成氨基酸鈉鹽,從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。料酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣,使菜肴香味濃鬱。

適當喝白酒有什麼好處

1、補充營養

許多酒飲品中都含有一定的營養成分,既能補充人體所需要的熱量,又能補充人體所需的營養物質。人體所必須的多種營養物質——蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水,在各種酒飲品基本都已包含其中瞭。另外,酒所產生的熱量也是飲酒對人體健康的益處之一,通過飲酒,人體能夠獲得大量的熱量,不僅能夠保證人體正常的生命活動,更能起到驅寒等作用。

2、促進消化

釀造酒的原料多以糧食或水果為主,因而酒又具備瞭糧食和水果所含有的營養成分,如膳食纖維、氨基酸、糖類、無機鹽和多種維生素等。這些營養成分都能對胃產生一定的刺激作用,促進胃液的分泌,並起到增進食欲,促進消化的作用。因此,在進餐的同時,少量飲用一些度數較低的酒,不僅能夠增進食欲,而且能夠幫助食物的消化,從而也可起到一定的促進營養吸收的作用。

3、保護心血管

適量飲酒還能起到降低膽固醇的作用,而且具有擴張血管、促進血液循環等功效,從而可達到保護心血管的效果。