香辣豬蹄什麼時候放調料

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香辣豬蹄什麼時候放調料

1、豬蹄洗幹凈,去掉上面未盡的豬毛,在開水中焯一下撈出洗凈浮沫;

2、炒鍋中燒熱油,倒入調料一組,炒出香味;

3、倒入豬蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;

4、翻炒至豬蹄均勻上色;

5、添加開水蓋過豬蹄,大火燒至水開關火;

6、將調料二組裝入調料包中,放入電壓鍋,此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋,選擇“豬蹄”檔;香辣豬蹄

7、電壓鍋煮好後,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收幹後起鍋即可。

8、備註:如無高壓鍋或者電壓鍋,可用鐵鍋慢燉,味道更好,不過需要的時間長一些。

香辣豬蹄的一般做法

香辣豬蹄做法一

1、將豬蹄清洗幹凈剁小塊備用。

2、鍋內做水,放入豬蹄焯水備用。

3、鍋內下油燒熱,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣醬、花椒、幹辣椒、薑片、蒜炒香,倒入焯好的豬蹄。

4、將豬蹄炒色均勻,出香味後加水沒過豬蹄,加入香葉,大火燒開後小火燉一個小時,出鍋前五分鐘加入大蒜,出鍋前加入鹽,雞精即可。

香辣豬蹄做法二

1、豬蹄洗幹凈,去掉上面未盡的豬毛,在開水中焯一下撈出洗凈浮沫;

2、蔥切段兒,薑切片;

3、炒鍋中燒熱油,倒入調料一組,炒出香味;

4、鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡後立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色,再放入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻;

5、倒入沒過材料的溫水;

6、放入電壓鍋,此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋;

7、電壓鍋煮好後,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收幹後起鍋即可。

香辣豬蹄做法三

1、豬蹄清洗幹凈,去除殘餘的豬毛。

2、用刀把豬蹄從中間劈開。

3、把豬蹄剁成需要的小塊

4、鍋內加涼水,放豬蹄

5、水沸騰後關火,撈起

6、用熱水沖去浮沫,控幹水

7、鍋內倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖。

8、加入花椒、幹辣椒、薑片炒香。

9、放控幹水分的豬蹄。

10、倒入老抽、料酒轉大火,翻炒,直到皮成金黃色 。

11、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉小火燉約1小時。

12、待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁,直到湯汁粘稠即可。

香辣豬蹄的由來

據說當年朱元璋為瞭刁難江南第一富商沈萬山,提出要吃這個豬蹄。但當地加工出來的豬蹄是非常硬的,隻有用刀把它切開才可食用,而在皇帝面前是不能動刀和利器的。沈萬山想出一個辦法,把做好的豬蹄拿回傢,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,隻要輕輕一碰,就可以把它分開。因為沈萬山的錢比皇帝朱元璋的錢多得多,朱元璋有心想加害沈萬山朱元璋叫沈萬山請皇帝皇後吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對他說:“這是什麼菜?如果沈萬山回答是“豬蹄”的話,“豬”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的腳嗎?必然冒犯瞭皇帝,皇帝定他個死罪也不是不可能的!這時,沈萬山趕緊改口說:“這是‘萬山蹄’,請皇上品嘗。這樣,沈萬山化解瞭這一道生死攸關的考題,讓朱元璋加害不成。而那道菜:紅燒豬蹄因此改名為“萬山豬蹄”