鴨血可以冷凍嗎
鴨血可以冷凍嗎
1、鴨血可以冷凍嗎
鴨血可以冷凍嗎？鴨血可以冷凍。
鴨血是可以冷凍。不過不建議存放太長時間,因為血液類和蛋白質類即使放冰庫內,也極易被細菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購買的新鮮鴨血當天食用會比較好。一般來說鴨血是放冷藏室的,但如果不想馬上吃,最好是放冷凍室裡速凍。
2、吃鴨血有什麼好處
利腸通便。常吃鴨血具有利腸通便的作用,可以有效的清除腸道內的沉積的濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有非常好的凈化作用,以避免積累性中毒。很多工作於紡織、環衛、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大傢稱鴨血為人體污物的“清道夫”。
預防冠心病、動脈硬。鴨血含鐵量非常高,而且是以血紅素鐵的形式存在的,很容易被人體吸收利用。正處於生長發育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜肴,這樣可以有效的防治缺鐵性貧血,並且還能夠預防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病癥。
補血和清熱解毒。鴨血,性寒味咸,具有補血和清熱解毒等多種作用,還有預防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營養價值豐富,可養肝血,治貧血,常用於失血虛勞、白痢或婦女行經潮熱等癥;還用於中風眩暈、血熱上沖或藥物中毒;並且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤,是保肝補血的最佳食品。
3、鑒別真假鴨血
看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔,刀切後切面會出現大小均勻的氣孔。
看顏色。真的鴨血豆腐呈紅色,而假的接近咖啡色。
品口感。真鴨血細、滑、嫩,吃在嘴裡像豆腐一樣,有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些淀粉和其他化學品,一般有韌性,可以拉伸,吃起來口感很韌,像果凍。
筷子法。用筷子去夾,夾不斷的是假鴨血,很容易夾碎的是真鴨血。
鴨血怎麼做好吃
毛血旺。用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,幹辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。
制作方法:
將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,幹辣椒切節。
火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。
炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
吃假鴨血的危害有哪些
鴨血在營養價值上更勝一籌,而且產量更少,造就瞭其高於豬血的價格。因此商傢為瞭追逐利益,便會做出以豬血冒充鴨血的行為。
專傢指出,基於豬血和鴨血本身口感和顏色不相同,為瞭協調口感,讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,制造者向血制品裡註水。這一註水行為必然會稀釋豬血本身的顏色,而為瞭顏色的相近,就需要添加色素調整顏色。有些商販會將工業色素註入豬血來冒充鴨血,而工業色素必然會傷害人體健康。
此外,此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐即撰文指出,甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質,在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合,加上食用前的清洗、加溫等過程,有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者,“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
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