皮蛋粥怎麼做最有營養

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皮蛋粥簡介

皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族名點,屬於粵菜系簡單易做健康美味。多食增加纖維素,預防便秘的功效。松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。小米等雜糧洗凈、煮熟備用。皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,後加水煮開。放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟後加上調料,關火前撒上蔥絲。

皮蛋粥圖片

皮蛋粥怎麼做最有營養

做法一、大米應該浸泡30分鐘,燒開水後,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。準備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,並用醬油,料酒醃制一會,材料備用。稀飯熬得差不多瞭,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,並放入鹽。雞腿丁可以晚點放,熬久瞭,雞肉就老瞭,口感不好。最後放入雞肉丁,熬制片刻後,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。

做法二、大米淘洗幹凈加水煮成粥;皮蛋洗去紅泥,去殼,切成小塊,淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)醃漬一下。薑去皮切成細絲,放在冷水中迅速洗過;香菜擇洗幹凈切成段;白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生薑,盛出後撒上香菜就可以瞭。

做法三、小米等雜糧洗凈、煮熟備用。皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,後加水煮開。放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟後加上調料,關火前撒上蔥絲。

皮蛋粥怎麼做營養會流失

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質之一,又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用,則該類食物析出的銅會大量減少。醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質和脂肪,但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分,如果在吃皮蛋時應加點醋,使它的堿性中和,以免傷害胃腸。開水下鍋煮粥不會糊底,而且比冷水熬粥還更省時間。

皮蛋粥各食材的處理方法

切開的松花蛋經常是牢牢地粘在刀壁上,必須要用手才能把它扒下來,到頭來蛋黃兒還膩膩歪歪地粘的滿手都是,洗起來都費勁。

到底怎樣切松花蛋才能不粘刀呢?我們來找“香油”幫個忙吧!對,你沒聽錯,就是香油!

把香油均勻地塗抹在刀壁上,兩側都要塗哈,然後用塗瞭香油的刀,去切松花蛋,這樣就不會粘刀啦!不信你可以試試哦～其實松花蛋除瞭用刀切,還可以借助其他工具,不但省時省力,還避免瞭蛋黃兒粘刀的煩惱。