鴨鎖骨的吃法_哪些人不能吃鴨鎖骨
鴨鎖骨的簡介
鴨鎖骨是鴨肩胛帶三骨之一。除瞭鎖骨,還有喙狀骨和肩胛骨,共同組成肩胛帶。作為日常菜肴烹飪的食材之一。深受人們的喜愛。
鴨鎖骨的食用處理方法
1、精品鴨脖選品牌的一級櫻桃谷鴨鎖骨,無淤血、無表皮破損,有專業采購員精心挑選。
2、選中晚熟幹制小辣椒型品種。每年夏末,由麻辣誘惑專業采椒員深入原產地,精選長度44-46cm,香味出眾產品,淘汰率高達40%以上。精選後的辣椒王用於麻辣鴨脖,香辣融合,留香持久。
3、在制作菜肴時，應該在鴨鎖骨上多醃制一會，達到去除鴨肉本身躁味。
鴨鎖骨的吃法（做法）大全
做法一:麻辣鴨鎖骨
1、準備薑,花椒,小茴香,香葉,辣椒醬
2、鴨鎖骨用水洗凈
3、用開水焯一遍
4、焯好的鴨鎖骨晾涼
5、鍋中放油把放入辣椒醬
6、把調料一起放入煸炒出香味
7、兌入適量冷水和鹽
8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以瞭
9、做好的鴨鎖骨
做法二:紅燒鴨鎖骨
1、主料
1000g鴨鎖骨
30g小米椒
2、配料
適量油
適量鹽
適量味精
適量醬油
適量料酒
適量黑胡椒
適量薑
3、制作步驟
3、1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開水,放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水,洗凈。
3.2、薑洗凈切片,小米椒備好。鍋燒熱,放少許油。放薑片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3.3、翻炒水分,放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。
3.4、改中火燒20 分鐘。水快幹,放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分鐘,收幹水分。盛出,就做好瞭。
做法三:香酥鴨鎖骨
1、鴨架用刀劈成小塊,很好劈的。
2、熱鍋加少油,將鴨皮放進去中火翻炒,鴨皮的油脂慢慢就會出來。
3、翻炒出油後,把鴨架放進鍋,改大火,來回翻炒,讓油遊弋於鴨架之間,然後放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4、翻炒5分鐘左右,加兩個胡椒粉,撒少量鹽,改小火翻勻。
5、翻炒片刻,鴨架已是外酥裡嫩,香飄滿屋,把鴨架鏟到盤中的時候還是孜孜作響,這次第,怎一個香字瞭得!
哪些人不能吃鴨鎖骨、鴨鎖骨的註意事項
1、哪些人不能吃鴨鎖骨
一般人均可食用。但因為鴨鎖骨含有一些淋巴物質,因此孕婦盡量少吃。
2、鴨鎖骨的適用人群
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所包含B族維生素與維生素E比較多,可以有效抵抗神經炎與多類炎癥。
3、鴨鎖骨的食用禁忌
3.1、鴨鎖骨+大蒜:中毒。
3.2、鴨鎖骨+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉。
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