豬手怎麼燜好吃

豬手營養豐富，是一種非常滋補的食材，但好食材也需好方法烹飪，所以有人會問，豬手怎麼燜好吃？作為資深吃貨，小編遍覽食譜，下面就來教大傢豬手怎麼燜好吃，一起來學吧！

二、怎麼挑選豬手

1. 看顏色2. 聞氣味3. 挑大小

三、豬手的做法大全

1. 花生大棗豬手湯2. 香辣蹄花3. 蔥燉豬手

豬手怎麼燜好吃

1、豬手怎麼燜好吃

1.1、豬手焯水、洗去浮沫,撈出鍋控水,備用。

1.2、鍋中放少許油,炒糖色,炒好糖色後,倒入豬手翻炒(倒豬手的時候千萬小心油蹦濺出來)。炒勻後,放蔥薑蒜炒香,倒入料酒、老抽,炒勻。

1.3、轉入鍋,加適量水,將剩下的所有配料倒入,加適量鹽和雞精,放在火上煮開。煮開後,再煮5分鐘之後轉入外鍋,扣緊拉環,蓋好外鍋的蓋子就讓它自己燜。(沒有免煮鍋的話就用壓力鍋吧,大火燒至排氣後轉小火壓制15-20分鐘)

1.4、燜好的豬手再回鍋收汁,湯汁濃稠即可,不用收得太幹。

2、豬手的營養價值

豬手和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬手對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為,豬手有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之癥。

3、豬手去腥的方法

首先把買來的豬手用煤氣灶的小火烤得微黃,再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球擦得白白凈凈的,去毛,用開水焯一下,放入備好的薑、蔥、花椒、料酒,這些調料與豬手一起燉可以去除異味,使豬手的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料,可以選擇性的放。

怎麼挑選豬手

1、看顏色

其實很簡單,就是看豬手的顏色是不是均勻、正常。正常豬手的肉質地緊密,富有彈性,用手輕輕按壓一下能夠很快的復原。盡量買接近豬肉的顏色的豬手,有一點血色更好,過白、發黑的不能買;還有就是你自己認為顏色不正,很不自然的豬手不能買。選擇好顏色再看看,不然吃著可不放心。因為自然的豬手顏色偏黃、賣相不好,有些商傢會用藥水泡過,可以讓豬手的顏色變得很白。

2、聞氣味

看完之後,還要聞一聞,聞聞可有什麼氣味。新鮮的豬手有豬肉的味道,可以說腥味夾雜點香味。藥水泡過的豬手有刺激性味道不能買;臭味的豬手也不能買。放久瞭的豬手就會變味,有問題的豬手都會不好聞,千萬不能選,吃著不放心。

3、挑大小

看完聞完後,還要挑選有蹄筋的豬手。這是常識問題,豬手筋中含有大量的膠原蛋白,營養豐富些,美容養顏的效果更好。帶筋的豬手不僅好吃,而且更有營養。一般沒有筋的豬手,會在豬手的腕部有一個開口。挑選豬手並不是越大越好,一般在八兩到一斤二兩,這樣的豬手,肉質口感為最佳。

豬手的做法大全

1、花生大棗豬手湯

1.1、食材:花生米100克,大棗10枚,豬手2隻,鹽少許。

1.2、做法:先把豬手清洗幹凈去雜毛、剁塊後備用;花生米、大棗清洗幹凈,大棗去核,浸泡一小時備用。然後在鍋中放入適量的清水,同時放入花生米、大棗、豬手等食材。先用旺火燒開後,之後再轉為文火燉至熟爛,最後的時候再放入是兩份的精鹽調味即可出鍋食用。

2、香辣蹄花

2.1、食材:豬手2個,芹菜50克,朝天椒適量;輔料:薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

2.2、做法:先將豬手清洗幹凈,切塊後備用;芹菜擇洗幹凈,切段後焯熟備用;朝天椒洗凈,切小段備用。把豬手放入開水中焯水,然後放入湯鍋中加薑片、鹽,大火燒開,之後再轉為小火燉至熟透。撈出放涼,加入芹菜、朝天椒及剩餘調料,拌勻即可食用。

3、蔥燉豬手

3.1、食材:蔥50克、豬手4個、食鹽適量。

3.2、做法:把豬手拔去毛樁,清洗幹凈後用刀劃口,備用;蔥清洗幹凈,備用。然後將蔥與豬手一同放入鍋中,加水以及是食鹽,用大火燒沸後用文火燉熬,直至熟爛即成食用。這是豬手的做法大全中的一種,不僅做法簡單,而且還非常的好吃。