馬蹄雞丁的烹飪技巧

馬蹄雞丁的烹飪技巧有哪些？馬蹄雞丁是日常生活中非常常見的一道菜，很多人以為把它做好吃很簡單，但其實還是需要技巧的，那麼馬蹄雞丁的烹飪技巧有哪些？

馬蹄雞丁的烹飪技巧

1、馬蹄雞丁的烹飪技巧

1.1、準備材料:雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、昧精5克、雞蛋25克、水、淀粉50克、面少許、香油、l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個。

1.2、操作:雞肉切丁放碗裡加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊;勺坐油,炸馬蹄撈出,下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精,炒勻,倒入雞丁、果仁,黃瓜片,紅辣椒段,勾點芡,淋香油即可。

2、馬蹄雞丁屬於那個菜系

馬蹄雞丁屬於福建菜,簡稱閩菜,是我國八大菜系之一,以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。福建菜,選料精細,刀工嚴謹;講究火候,註重調湯;喜用佐料,口味多變。

3、馬蹄與雞肉的搭配之馬蹄燒雞

食材:雞腿3個、馬蹄10個、洋蔥半個。

調料:蠔油、紅燒醬油、鹽、蒜、雞精、五香粉。

做法:準備好所有食材,洋蔥切小塊,馬蹄削皮後切做兩半,雞腿斬切成塊,用蠔油醃制10分鐘,熱鍋燒油,鍋內下雞腿爆炒,下入洋蔥與馬蹄一塊炒,放入紅燒醬油,加適量水,大火煮開後轉小火煮至收汁,放入少量鹽及雞精五香粉炒均即可。

馬蹄與雞肉的搭配之紅蘿卜馬蹄玉米雞湯

健康功效:玉米可活血化瘀;紅蘿卜也可活血化瘀;雞肉能保護神經系統。

食材用料:玉米1個、紅蘿卜1條、馬蹄5個、雞翅2隻、雞腿2隻、鹽少許。

做法:準備好材料,玉米紅蘿卜馬蹄洗凈切塊、薑切片,鍋裡水煮沸,放雞翅雞腿過一次水,撈起待用,材料放進湯煲,倒進煮湯的水(記得不要用冷水),1.5-2小時左右,用鹽調味就可以瞭。

在南方,這個馬蹄雞湯也是傢常菜之一,而且口味清甜,營養豐富,是傢居必備湯水之一。對於人體的健康和補充營養都非常有功效,不僅有肉也有蔬菜,可以讓你營養均衡。

馬蹄雞丁的營養價值

馬蹄的營養價值:馬蹄口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

馬蹄的食用方法:馬蹄的表皮極易帶菌,烹制前必須洗凈、去皮、最好用開水燙一下。馬蹄不宜生吃,因為馬蹄生長在泥中,外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透後方可食用,而且煮熟的馬蹄更甜。熟食多用於做配料,也可用於炒、燒或做餡心。如“馬蹄炒蝦仁”、“馬蹄炒雞丁”等。馬蹄可消宿食,適合飯後食用。馬蹄用水煎服,能利尿排淋,對尿道感染患者有輔助治療作用。

雞肉的營養價值:強身健體:雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。提高免疫力:現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。補腎精:可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。促進智力發育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。