做蓉城鴛鴦卷放什麼調料

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蓉城鴛鴦卷簡介

蓉城鴛鴦卷是四川省的漢族傳統名點,屬於川菜系。 色澤金黃、外酥內嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實。

做蓉城鴛鴦卷放什麼調料

1、豬肉剁泥,河蝦去蝦線取蝦仁後剁成蝦泥。

2、白菜葉洗凈,燙熟後切成沫。

3、混合豬肉糜、蝦仁、白菜沫和蔥薑蒜末。

4、加入鹽、雞精、胡椒、黃酒調味,放入冰箱20-30分鐘入味。

5、雞蛋分離蛋清備用。

6、加入少許淀粉調勻。

7、鋪蛋白皮。

8、鋪蛋黃皮。

9、在蛋皮中裝入等量餡料。

10、包裹蛋皮作成蛋卷。

11、碼盤上鍋蒸8-10分鐘。

12、蒸的過程,切蘑菇片備用,韭菜葉洗凈。

13、韭菜葉熱水中燙熟燙軟。

14、蘑菇片調高湯,加入少許濕淀粉勾芡。

15、韭菜葉裝飾打結蒸好的蛋卷。

16、淋芡汁。

17、裝盤點綴枸杞或紅椒,完成。

蓉城鴛鴦卷的常見做法

蓉城鴛鴦卷做法一

1、胡蘿卜和肉切成丁。

2、加入油。

3、加入鹽,拌勻。

4、韭菜和肉剁碎,拌均勻。

5、放入適量鹽。

6、選幾根長一點的韭菜,燙好備用。

7、雞蛋把蛋黃和蛋白分開,分別加入適量水和鹽,拌勻,過篩。

8、蛋黃液煎成圓圓的蛋黃餅。

9、蛋白液煎成白白的蛋白餅。

10、蛋皮小心地弄出來放在幹凈的菜板上,放適量肉在蛋皮上。

11、用力向裡面卷起來。

12、同樣方法全部做好。

13、放在蒸鍋上,蒸十五分鐘。

14、端出來,湯汁倒在另一個碗裡,蛋卷趁熱切成段。

蓉城鴛鴦卷做法二

主料:肥膘肉250克輔料:雞蛋100克,鴨蛋200克,蘆筍50克,小麥面粉50克,面包屑30克調料:植物油50克,白砂糖10克教您蓉城鴛鴦卷怎麼做,如何做蓉城鴛鴦卷才好吃1、將豬肥膘肉洗凈去皮,切成塊,片成薄片;

2、鴨蛋黃壓成薄片;

3、蘆筍去皮下入開水鍋內氽一下,過涼;

4、雞蛋磕入碗內打散;

5、將豬肉片兩面蘸勻白糖放入鴨蛋黃、蘆筍卷成卷,裹上雞蛋液,滾上面包屑;

6、炒鍋註油燒熱至八成熱,下入豬肉卷炸至金黃色,撈出控油,改刀裝盤即可。

蓉城鴛鴦卷做法三

1、取面種500克,和臭粉2克混合搓勻,使面種松浮脹大,加入白糖150克和25克清水,繼續搓揉,至白糖全部溶解時,加入純堿3克揉搓,使純堿分佈均勻後,再將面粉、蘇打粉加入面種內拌成面團,將面團靜置15-20分鐘後復揉搓一下,使它純滑成為發面皮。

2、將發面皮壓成長條形,寬約25厘米,在一邊鋪上豆沙、咸蛋黃,一邊鋪上叉燒肉,兩邊朝中間卷成一條,切件放入鐵盞內,上蒸籠蒸10分鐘即成。

蓉城鴛鴦卷的食物相克知識

蓉城鴛鴦卷與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。