做涼瓜浸田雞放什麼調料
涼瓜浸田雞簡介
涼瓜浸田雞是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。但將其改成避風塘式的做法,味道微辣且略帶湯汁,吃起來是極開胃的。將雞、豬骨及火腿熬2小時至出味為止。
做涼瓜浸田雞放什麼調料
1、用油起鍋,放入涼瓜爆炒一下,即上碟備用。
2、倒出多餘的油,用少許油起鍋後放入蔥、芫茜、胡椒粒、幹蒜、指天椒粒、川椒鹽和蝦米茸等一同炒香。
3、把田雞放入炒熟,放入上湯底和涼瓜煮滾,撒入糖和鹽調味後上碟。
4、上碟後淋上麻油即成。
涼瓜浸田雞的常見做法
涼瓜浸田雞做法一
1、田雞請店傢代為宰殺去皮、斬件後加調味醃制15分鐘。
2、涼瓜一切為二,挖空內瓤,把醃制好的田雞塞入涼瓜內。
3、取一個燉盅,把涼瓜田雞放入,倒純凈水浸泡過涼瓜為準,放馬蹄冰糖,加蓋,入蒸鍋內蒸2小時。
涼瓜浸田雞做法二
1、田雞處理完後,用料酒、生抽、薑末醃制入味。
2、苦瓜切小條。
3、辣椒切絲,蒜瓣切末,薑切絲。
4、熱鍋入油,爆香薑蒜末,加入田雞爆炒,田雞肉外焦時,加入苦瓜翻炒。
5、加入開水,加蓋燜煮。
6、待湯汁濃白時,加入紫蘇葉子,翻炒30秒鐘。
7、加入辣椒絲,胡椒粉、鹽、少許老抽、生抽,滴幾滴香油,即可出鍋。
涼瓜浸田雞做法三
原料:苦瓜、田雞各500克
配料:黃豆100克,生薑1片
調料:生抽、料酒、糖、油、淀粉、鹽各蓮量。
1、田雞剖洗幹凈,去頭、爪尖、皮、內臟,斬件,加入醃料八味;苦瓜開邊去核,用清水洗幹凈,切厚件;黃豆用清水浸透洗幹凈。
2、瓦煲內加入適量清水,油、料酒、糖先用猛火煲至水滾,然後放入全部材料,水再滾起,改用中火繼續煲至黃豆軟爛。
3、以少許鹽調味,即可以佐膳飲用。
涼瓜浸田雞的食物相克知識
涼瓜不能和什麼一起吃
涼瓜+南瓜:會破壞維生素C
涼瓜+豆腐:會易結石、補鈣、降血壓
涼瓜+豬骨:會阻礙鈣質吸收
涼瓜+蝦:會易中毒
涼瓜+山竹:身體不適
涼瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
涼瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
涼瓜+辣椒:會功效降低
田雞不能和什麼一起吃
田雞+雞蛋:同食容易中毒。
田雞+茶葉:同食容易中毒,甚至有生命危險。
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