包春卷可以用什麼餡

很多人喜歡吃春卷，但是印象裡隻有豆沙餡，那麼包春卷可以用什麼餡呢？還有別的吃法嗎？除瞭豆沙，還有很多餡可以放，今天就來講講包春卷可以用什麼餡。

二、春卷的營養價值三、春卷的發展歷史

包春卷可以用什麼餡

1、包春卷可以用什麼餡之豆沙餡

1.1、取一張春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙餡,把豆沙餡碼成需要的長度和寬度。

1.2、從下開始向上卷,卷的時候手勁要輕,否則豆沙餡會向春卷皮的兩端擠去。

1.3、卷住餡料後再把左右兩邊的春卷皮向中間折,封住兩端的開口,最後在封口處沫些濕淀粉。

1.4、慢慢放入包好的春卷,春卷放入鍋中後改小火,用筷子勤翻著炸。

1.5、炸好的春卷放在吸油紙上,吸掉多餘的油分,趁熱吃時要小心餡料會較燙。

2、包春卷可以用什麼餡之素餡

2.1、韭黃洗凈切兩寸段長。

2.2、 豆腐幹沖凈切段。

2.3、香菇浸軟去蒂,切絲。

2.4、 綠豆芽沖凈滴水備用。

2.5 、用少許糖拌勻香菇絲,隔水蒸四分鐘,取出待冷。

2.6 、用適量面粉開清水使成為漿。

2.7 、攤開薄餅,加入酌量之韭黃、豆腐幹絲、銀芽及香菇絲,將薄餅卷起,開口處抹上粉漿貼口,餘下照樣卷妥。

2.8 、燒紅鍋,下較大量油,油沸後,放入韭黃卷炸至兩面金黃,便可取出滴出油分,蘸汁進食。

3、包春卷可以用什麼餡之鴨肉餡

3.1、鴨腿去皮洗凈焯水。

3.2、鴨腿放壓力鍋加2碗水、鹵料、鹽、蔥薑、料酒、糖燜煮15分鐘。

3.3、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出鴨腿去骨。

3.4、鴨肉切碎加蔥花、雞精、白糖、芝麻油、辣油拌勻包入春卷皮。

3.5、煎鍋放油炸春卷兩面略焦黃即可。

春卷的營養價值

春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因卷入的餡料不同,營養成分也有所不同,由於春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。

春卷的發展歷史

春卷是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己傢食用外,常用於待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。

春卷在我國有著悠久的歷史,北方人也稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天,就將面粉制成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用,春遊時人們也帶上“春盤”。到瞭唐宋時,這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸遊的“春日春盤節物新”的詩句,都真實地反映瞭唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代,春盤又叫五辛盤。

據說宋時福州有個書生,為瞭溫書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想瞭個辦法:把米磨制成薄餅,以萊肉為餡,包成卷筒形,既當飯,又當萊。這種小吃後來定名為春卷,並逐漸流行於城鄉各地。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內嫩,又稱為"炸春"。

清代潘榮陛《帝京歲時紀勝。正月·春盤》:“新春日獻辛盤。雖士庶之傢,亦必割雞豚,炊面餅,而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥,沖和合菜皮,兼生食水紅蘿卜,名曰咬春。”

這才是春卷正式做為一種食品登場。

隨著烹調技術的發展和提高,“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷瞭。這時它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點,登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中,春卷是九道主要點心之一。