蓮花白怎麼炒好吃

蓮花白怎麼炒好吃？說到蓮花白，很多朋友可能不知道這是什麼菜。今天我們就來看下蓮花白是什麼？蓮花白怎麼炒好吃？日常生活中購買的話如何挑選蓮花白呢？

蓮花白怎麼炒好吃

1、蓮花白怎麼炒好吃

蓮花白怎麼炒好吃?下面我們一起來看下蓮花白做法吧!

1.1、蓮花白手撕大片,淘洗幹凈備用。

1.2、蔥切段,薑切絲,蒜剁末,辣椒剪斷。

1.3、鍋內倒入蝦油,放入花椒粒熬出香味後,下入蔥、薑、蒜炒香後,下入豆瓣醬煸炒出紅油。

1.4、放入幹紅辣椒段翻炒出辣椒香味。

1.5、將撕好的蓮花白片下入鍋內,爆火翻炒。

1.6、蓮花白變色入味後關火即可。

2、蓮花白是什麼

2.1、蓮花白,原產自地中海沿岸,是2年生草本植物。基葉粗壯,倒卵形或長圓形,顏色偏於灰藍,表面有粉狀蠟質。新葉抱莖,色澤淡白綠。

2.2、蓮花白春季開乳黃色十字形花。角果長圓柱形,先端呈鳥嘴狀喙尖。性喜冷涼、濕潤,不耐幹旱、高溫。

2.3、每100克含水分94.5克,蛋白質1.3克,脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,灰分10克,胡蘿卜素1.49毫克,維生素B1 0.03毫克,維生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 40毫克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1.2毫克,鉀346毫克,鈉66毫克,鎂23.4毫克,氯120毫克。

2.4、圓白菜、卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、蓮花白、疙瘩白、大頭菜、高麗菜、結球甘藍、藍菜、西土藍、綠甘藍都是一種菜。

3、吃蓮花白的好處

3.1、蓮花白中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

3.2、蓮花白富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

3.3、新鮮的蓮花白有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將蓮花白榨汁後飲下或塗於患處。

3.4、蓮花白含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

3.5、蓮花白富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預防胃潰瘍惡變。

3.6、蓮花白中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。

如何挑選蓮花白

1、蓮花白的外表

建議大傢挑選外表光滑,並且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡,而白花花不均勻的生長在蓮花白外表的點可能是農藥點的不好而形成的。

2、蓮花白的顏色

新鮮的蓮花白顏色鮮綠,普遍的蓮花白是綠色和白色混摻的,一般綠色部位是嫩葉,而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友,應當主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的,應當主要挑選外表白色部分較多的。

3、蓮花白的分量

應季蔬菜因為很新鮮所以普遍會是比較沉的。購買時可以用手試試蓮花白的分量,如果感覺很軟乎,沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜瞭。建議大傢挑選時候主要選擇較沉的蓮花白。

吃蓮花白的註意事項

1、蓮花白中含有大量粗纖維,這種粗纖維質硬,所以容易出現脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。

2、進行完腹腔或胸外科手術者以及胃潰瘍嚴重的人發生腹瀉時不宜多吃。

3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。

4、蓮花白生吃或是短時間烹煮過的最好,因為長時間烹調的蓮花白有益程度會降低。