做清蒸黃花魚放什麼調料
清蒸黃花魚簡介
清蒸黃花魚是江蘇省傳統的特色名菜,屬於蘇菜系。主料:黃花魚。調料:料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精。
做清蒸黃花魚放什麼調料
1、買回魚處理幹凈。
2、為瞭更好入味,在魚背上斜切幾刀。
3、把魚放入盆裡加適量料酒。
4、加點鹽醃制一會。
5、把醃制過的魚放入盤裡加薑片、蔥段,鍋裡水煮開後上籠蒸。
6、大火蒸十分鐘後,取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水,挑掉薑片和蔥段。
7、加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲。
8、小鍋加熱適量油後淋在蔥花上。
9、清蒸黃花魚完成。
清蒸黃花魚的常見做法
清蒸黃花魚做法一
1、準備好黃花魚一條。
2、魚洗凈去頭去尾,劃兩刀,放到盤子裡。(頭尾也可不去)。
3、薑切絲、蔥白切段。
4、薑絲蔥段放在魚身上,加油、鹽、料酒、醬油醃制10分鐘。
5、將醃好的魚放進鍋內。
6、加蓋大火蒸15分鐘即可。
清蒸黃花魚做法二
主料:黃花魚
輔料:蔥白、薑、油、鹽、料酒、醬油。
1、將黃花魚洗凈抹上鹽醃制一會兒;薑切片,蔥一部分切段,一部分切蔥花。
2、盤子下面鋪上薑片和蔥段,將醃制好的魚放上,上面再放上幾片薑。
3、鍋裡水燒開,將魚放入大火蒸8分鐘,時間到後不打開鍋蓋再虛蒸2分鐘。
4、將蒸好的魚取出,揀出薑片,放蔥花和剁椒,淋上蒸魚醬油。
5、鍋裡燒熱油,趁熱將油倒在魚身上即可。
清蒸黃花魚做法三
1、魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟,7-10分鐘(魚的重量)。
3、魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以瞭。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
清蒸黃花魚的食物相克知識
黃花魚不能與中藥荊芥同食,吃魚前後忌喝茶,不宜與蕎麥同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。大黃花魚中鉤後掙紮力量較大,且不會因為水壓的驟減而失去反抗能力,尤其在魚將要出水面時,一定要根據手感判斷好魚的大小,從而采取適當的措施。
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