涼拌白菜心的營養價值

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涼拌白菜心的營養價值

據營養學傢測定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白質0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克,其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

大白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。大大白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨,所含微量元素亦很突出,其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不誇張地說,大大白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜,也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如筍”之說。

1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經常吃白菜,能增強皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養顏效果。

2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

3、大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤:預防癌癥。

4、大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

涼拌白菜心的熱量

蔬菜類食材采取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)72.50

碳水化合物(克)16.42

脂肪(克)0.16

蛋白質(克)1.78

纖維素(克)0.53

涼拌白菜心的宜忌人群

哪些人不能吃大白菜

肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多,脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者,不宜食用。

大白菜的適用人群

一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時女性也應該多吃。