黃蜆的吃法_哪些人不能吃黃蜆

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黃蜆的簡介

1、簡介

黃蜆子學名青柳蛤,產於黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果,營養價值頗高。由於丹東附近的海域養分充足,因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。傢中食用黃蜆子的時候,最好提前一天將其泡在清水之中,可借助黃蜆子的自潔而吐出體內的泥沙等,避免食用時“牙磣”。

2、圖片

黃蜆的食用處理方法

1、黃蜆子買瞭後,在盆中加入清水和一點海鹽中,營造海水的味。然後放兩隻筷子,最後將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底,同時將赤貝與盆底隔開,因為黃蜆子的位置一直都是在水盆中央,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多。吐出來的沙子,直接沉底瞭,懸在中間的黃蜆子再吸進來的水又是幹凈的,這樣黃蜆子裡才沒有沙。

1、將黃蜆子用流水洗凈泥沙,用小刀撬進貝殼,緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的內臟部分,再用清水沖凈,放在潔凈的菜板上,左手掌用力壓在貝肉上,右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片,片好的肉片鋪在盤中,蒙上保鮮膜,放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。

黃蜆的吃法（做法）大全

1、原汁黃蜆子

1.1、蜆子一定要選活的,這樣好去沙,而且湯更鮮美!

1.2、如果蜆子中有死的,就一定要手動去沙,不然會影響一鍋湯的。

1.3、煮蜆子時間不能太久,開口就好瞭。

1.4、最後倒湯時,最好沉淀一會再倒,而且防止湯底有沙,最後剩一些就不要瞭。

1.5、黃蜆子在烹飪中適宜於熗拌,白煮,清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。

2、辣炒蜆子

2.1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時,然後將蜆子去泥沙,清洗幹凈,裝入碗中待用。

2.2、將幹紅辣椒切成小段,蔥和薑切成絲備用。

2.3、熱鍋放油燒熱,放入幹紅辣椒段爆炒。

2.4、再放入蔥薑絲,煸炒出香味來。

2.5、倒入清洗幹凈的蜆子。可以加一些的水。

2.6、將蜆子快速翻炒均勻,加入料酒,鹽,白糖。

2.7、快速翻炒均勻,入味。最後加入味精調味。

2.8、翻炒均勻,出鍋,這道美味的辣炒蜆子就可以瞭。

哪些人不能吃黃蜆、黃蜆的註意事項

1、哪些人不能吃黃蜆

蛤蜊性寒,脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月經來潮期間及婦人產後忌食;受涼感冒者忌食。蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發痛風。有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。

2、黃蜆的適用人群

2.1、一般人群均可食用。

2.2、高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養不良者宜食;淋巴結腫大,甲狀腺腫大者宜食。

2.3、癌癥患者及放療、化療後宜食;糖尿病,紅斑狼瘡,幹燥綜合癥患者宜食;黃疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。

3、黃蜆的食用禁忌

3.1、不能與寒涼食物同食

黃蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

3.2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用黃蜆子飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。

3.3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃黃蜆子,是因為黃蜆子中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。