做豆鼓魚放什麼調料

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豆鼓魚簡介

“豆豉魚”以五香幹豆豉作配料,以辣椒、黃酒、薑粉等調料烹制而成,香味濃厚、偏咸、偏辣,是湖北鄉土名菜之一。

做豆鼓魚放什麼調料

1、小魚洗凈,控幹水分,用鹽、五香粉、料酒按摩片刻,醃半小時。

2、淀粉、面粉、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉適量,攪拌均勻。

3、小魚兒們排排隊,放進步驟2的混合粉裡打個滾兒。

4、豆豉魚的做法 步驟油燒熱,小火慢慢炸熟,直到一口咬下去刺都碎得掉渣。這個步驟需要久一點。

5、對瞭,豆豉魚不是還要蒸嗎?為什麼一定要炸得熟透呢?哈哈,因為這樣就能直接拿著吃瞭,一般做到這一步都會被我在灶臺邊消滅掉好幾條。

6、鍋裡熱油(油可稍微多一點,跟平常炒菜的量差不多,或者根據魚的多少自己決定,我放少瞭,蒸出來有些幹),放入豆豉、花椒粒和一半的蔥段、薑絲,中火炒香。

7、炸好的小魚裝盤,倒入炒得噴噴香的步驟6中混合物,以及剩下的蔥段和薑絲,高壓鍋上汽後轉中火蒸20~30分鐘即可。

豆鼓魚的常見做法

豆鼓魚做法一

1、洗好的小幹魚,泡得有點久瞭,魚頭和魚身都有點分開瞭。

2、鍋內放油,油熱瞭以後,再加入小幹魚進去煎。

3、不停的翻炒,香煎。

4、這時火一定要小一些點哦,魚要煎得黃黃的,這樣顏色才漂亮。

5、魚要煎成像這樣的金黃色,加入喜鼓。

6、翻炒一下後再加入少主行老幹媽,這樣會有辣味。

7、然後放水煮一下。

8、水快煮幹時,放入蔥花,鹽等調料,因為有放老幹媽,所以隻放少許鹽就行瞭。

9、翻炒一下,香噴噴的豆鼓小幹魚就可以出鍋啦。

豆鼓魚做法二

1、將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟,清洗幹凈,加入料酒 鹽醃制10分鐘。

2、準備好蔥薑蒜和豆豉。

3、鍋中放油燒熱下入魚。

4、炸至兩面金黃撈出。

5、鍋中留底油,下入豆豉煸炒。

6、下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。

7、加入醬油 糖 料酒 鹽。

8、倒入清水燒開。

9、下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收幹即可。

豆鼓魚做法三

1、把魚加料酒薑醋掩一下。

2、掩一個小時過後用油炸。

3、用老幹媽豆鼓拌起就好瞭。

豆鼓魚的食物相克知識

鯉魚與咸菜:產生直接致癌物質亞硝胺

鯉魚與南瓜:同食中毒;

醬與鯉魚:長時間會產生口瘡;

蔥和鯉魚:一起吃容易生病;