做紅燒牛腩放什麼調料

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紅燒牛腩簡介

紅燒牛腩是四川省傳統的特色名菜,屬於川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質肥嫩,滋味鮮美。營養價值較高,一般人都適合食用。

做紅燒牛腩放什麼調料

1、胡蘿卜一根,牛腩一塊,薑少許。

2、胡蘿卜切片。

3、牛腩切小塊,放入水中焯熟,去掉血水。

4、熱鍋冷油,胡蘿卜翻炒一下,待油變成黃色,將胡蘿卜盛出。

5、用炒胡蘿卜的油爆香薑和茴香。

6、加入牛肉翻炒。

7、倒入適量老抽和糖。

8、倒入沒過牛肉的水,小火至湯汁收至牛肉露出水面,放入炒好的胡蘿卜,大火至湯汁濃稠。

紅燒牛腩的常見做法

紅燒牛腩做法一

1、牛腩切塊,用花椒水泡40分鐘以上。

2、泡出血水後倒掉,將牛腩瀝幹水分。

3、油鍋燒7成熱。

4、加入牛肉翻炒。

5、變色後加入紅酒,大火炒至水分收幹。

6、倒入老抽、生抽。翻炒均勻。

7、放入蔥薑,紅糖。改中火使之上色、入味。

8、加水沒過牛肉。開大火燒開後撇去血沫。

9、入燉鍋,燒開後改小火燉2小時至牛肉酥爛。

10、如果喜歡香菇的話,可以在燉1個小時後放入牛腩中。

11、小火燉的時候可以蓋上蓋子悶著更好。

紅燒牛腩做法二

材料：牛腩500克,花椒,蠔油,砂糖,花雕酒,八角,香葉,桂皮,丁香,茴香,草果。

1、牛腩洗凈,放鍋裡加水煮5分鐘,去血水,切件備用。

2、準備香料。

3、鍋裡放油、爆香薑塊、倒入所有香料,炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒一會。

5、濺入花雕酒繼續翻炒。

6、加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調味即可。

紅燒牛腩做法三

1、牛腩洗凈,放鍋裡加水煮5分鐘,去血水,切件備用。

2、準備香料。

3、鍋裡放油、爆香薑塊、倒入所有香料,炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒一會。

5、濺入花雕酒繼續翻炒。

6、加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調味即可。

紅燒牛腩的食物相克知識

1、韭菜

牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次於豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上並非如此,牛肉和韭菜同時會中毒。

2、田螺

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克,不易消化,會引起腹脹。

3、栗子

《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應,如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值,不僅獲取的營養會大打折扣,這兩種食材吃進肚子後,也不宜消化吸收。