薺菜的營養價值_吃薺菜的好處
薺菜的屬性
1、科屬
十字花科，薺屬
2、產地
全世界溫帶地區廣泛分佈
3、別名
菱角菜
4、簡介
薺菜十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,高可達50厘米,莖直立,基生葉叢生呈蓮座狀,葉柄長5-40毫米,莖生葉窄披針形或披針形,總狀花序頂生及腋生,萼片長圓形,花瓣白色,花果期4-6月。
薺菜的營養價值、吃薺菜的好處
薺菜的營養價值
1、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中還有大量的粗纖維,能夠促進身體排泄功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
吃薺菜的好處
1、預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療幹眼病、夜盲癥的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
吃薺菜的最佳時間
夏季
薺菜的選購方法
挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買瞭,因為這種薺菜已經很老瞭,不好吃,隻適合藥用。
挑選薺菜時,還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好,因為紮顆的質量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。
薺菜的副作用
1、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
2、體質虛寒者不能食用薺菜。
3、建議咋制作薺菜的時候不要添加蒜、薑、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。
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