怎樣蒸粘豆包

怎樣蒸粘豆包？粘豆包是以一種滿族傳統食品，由於便於攜帶儲存，成瞭先祖出門打獵時的一種必帶食品。後來努爾哈赤帶兵打仗也就成瞭冬天的一種軍糧。怎樣蒸粘豆包？

怎樣蒸粘豆包

1、怎樣蒸粘豆包

一斤黃米面摻兩把玉米面(手量即可),否則豆包不成形。加熱水燙好,用手反復地揉一揉。在暖氣附近發酵,聞到有點酸味時就發好瞭。我用瞭兩夜一天的時間,洗凈花豇豆(紅小豆、紅蕓豆、綠豆也很好),在鍋內添水煮熟,別煮脫皮啊。中途需要不斷添水,熟後再放糖,口感更好,用搟面杖攪碎花豇豆,放花豇豆餡,將發好的面團繼續揉大約十分鐘,分成大小均等的劑子,中間凹進去,將餡包住,成圓形,在案板上陳列,屜內放籠佈(不容易洗)或者菜葉,碼好,蓋緊鍋蓋,中火蒸30分鐘,蒸好的豆包又軟又糯,蘸糖食用,誘人食欲。

2、包子為什麼蒸出來會發硬

制作包子應該使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用於制作面包,低筋粉用於制作餅幹。天氣較熱時,使用幹酵母發酵的時間一般有半小時就可以瞭。時間過長容易造成雜菌侵入造成發酵質量變差。制作包子的餡心含有的鹵汁不能太多,否則鹵汁容易滲透到皮子裡,影響包子的口味。做好的包子不能馬上上籠蒸,應該放在籠屜裡靜止半小時,等到包子脹發到原來體積的1.5倍後再上籠鍋蒸熟。

3、包子為什麼發不起來

首先面沒有發起來,可能是因為放的發酵粉不夠多,這樣的話就需要更長的時間才能發起來;有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面,所以發面時最好調整好環境溫度。發面時需要合適的環境溫度,如果溫度過高,把面直接給燙熟瞭,這樣怎麼也發不起來瞭。還有發面,放發酵粉兌水要註意水的溫度,不能太燙瞭,容易把酵母燙死,就起不到發面的作用瞭,水太冷會降低酵母活性,發面時間需要更長。

粘豆包的來歷

“粘豆包是以一種滿族傳統食品,由於便於攜帶儲存,成瞭先祖出門打獵時的一種必帶食品。後來努爾哈赤帶兵打仗也就成瞭冬天的一種軍糧。等於說大清江山的半壁江山有粘豆包的一份功勞。粘豆包康熙年間深受居民喜愛,傳入青龍一直延續到今天。”采用當地綠色無污染優質的大黃米,紅小豆,白爬豆為主要原料。粘豆包的一切工藝源自於天然,屬傳統天然食品的典范。粘豆包不但營養均衡,更包涵瞭古老的文化傳承,開粗糧細作之先河。“在旗”粘豆包,以青龍本地優質大黃米、玉米、爬豆和紅小豆為原料,按古法工藝流程生產,優化配比,粘連勁道,軟糯爽口,米香四溢。在堅持古法制作的基礎上,研發出黃米紅豆餡、黃米白豆餡、黃米板栗餡、江米紅豆餡四種經典粘豆包。

什麼人不適合吃粘豆包

面包含有豐富的膳食纖維,能幫助胃腸蠕動,助消化,減少熱量的攝入,同時它容易產生飽腹感,比吃白面包更有助於減肥。保護肝臟,面包的制作需要經過發酵、焙烤等系列過程,發酵後的酵母是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。補充維生素和礦物質,面包不僅含有糖分,還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。幫助睡眠,面包中含有碳水化合物,而碳水化合物中含有一種叫做“色氨酸”的物質,色氨酸能緩和焦躁及緊張情緒,幫助人們輕松入眠。面粉含有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸,面包發酵後這種植酸會被分解掉,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用,幫助消化能力弱的人養胃健脾。