蟶幹的吃法_哪些人不能吃蟶幹
蟶幹的簡介
1、簡介
蟶幹又名蟶子幹，是蟶肉的幹制品。蟶幹是新鮮蟶子肉的幹制品。分為生蟶幹和熟蟶幹，熟蟶幹肉比較厚，適合煲湯，可以直接吃。生蟶幹薄薄的，有點透明，比較適合做炒菜。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
2、圖片
蟶幹的食用處理方法
1、洗蟶：從海塗挖起的蟶，用人工或洗蟶機在海水中洗凈。
2、浸泡吐沙：洗好的蟶裝筐，每筐約14～15千克，放在2～3%的稀鹽水(或摻淡水的海水，比重1.007～1.010，視海區而定)中靜養吐沙2～3小時，洗凈後連筐撈起。
3、煮熟：生著火，將一筐蟶倒入鍋內，不要放水，蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出，再煮5分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。
4、剝殼：煮熟的蟶撈起後，用人工或剝殼機剝去外殼。
5、洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉機。人工洗肉時應準備幾個水桶，桶內盛滿清水或經澄清過的蟶鹵，桶口放一個竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時，要用手指著力挖掏，如果已經懷卵就應用拳頭掏洗;水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附著泥沙雜質為止，撈起瀝幹水分。
6、曬幹：將滴幹水分的蟶肉鋪在竹簾上，曬時要小心翻動，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時會把蟶體弄破。蟶幹一般曬到堅實、肉呈淡黃色、水管僵直時，可烘幹或放在鍋內用溫火焙幹。焙幹時要隨時翻動，但焙出的蟶幹比日曬的質量差。
蟶幹的吃法（做法）大全
1、蟶幹炆冬瓜
主料：冬瓜適量、蟶幹適量
調料：色拉油適量、蔥適量、薑少許、蠔油少許、蒜泥適量、白糖少許、黑胡椒適量。
1.1、冬瓜去皮切塊兒。
1.2、冬瓜放開水中焯水(1分鐘)，撈起瀝幹水分備用。
1.3、起油鍋，蔥薑爆香。
1.4、放入蟶幹煸炒。
1.5、炒出香味後放入適量白糖。
1.6、放入焯好的冬瓜同炒。
1.7、放入適量耗油和鹽炒勻。
1.8、出鍋前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味後撒上少量黑胡椒即可出鍋。
2、蟶幹燒肉
主料：蟶幹、豬五花肉
調料：薑末、白糖、黃酒、醬油、精
2.1、將蟶幹洗凈放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出。
2.2、把蟶幹撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜。
2.3、蒸蟶幹的原汁，過濾後待用。
2.4、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片。
2.5、選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮。
2.6、待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶幹和原汁。
2.7. 繼續燒至爛時，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
3、蟶幹燉菌菇湯
主料：香菇10朵、蟶幹50g、生薑片5片、排骨480g、茶樹菇45g
輔料：鹽適量
步驟
3.1、香菇10朵 茶樹菇45克 排骨480克 蟶幹50克 生薑片5片備好。
3.2、砂鍋內註入水開火。
3.3、倒入洗凈的排骨段。
3.4、把茶樹菇 香菇 蟶幹一同洗凈。
3.5、放入洗凈的蟶幹。
3.6、放入切好的生薑片。
3.7、倒入茶樹菇與香菇，待開起來再撇去浮末。
3.8、小火慢燉90分鐘以後再倒入鹽巴調味即可。
哪些人不能吃蟶幹、蟶幹的註意事項
1、哪些人不能吃蟶幹
1.1、陽虛體質的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會引起不適。
1.2、蟶子幹適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
1.3、蟶子幹是涼性的食物，所以寒性體質的朋友為瞭自身的健康著想，最好還是稍微忌口一下。
2、蟶幹的適用人群
2.1、一般人群都可食用。
2.2、適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。
2.3、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
3、蟶幹的食用禁忌
3.1、死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得幹癟而柔軟。
3.2、蟶子不能和啤酒同食，會導致高尿酸癥患者引發痛風。
-
7
-
8
-
5
-
6