做魚腩煲放什麼調料

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魚腩煲簡介

魚腩煲是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。鮮嫩香鬱,松軟可口。南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時後取起,待完全冷後切塊煲魚脯湯待用;下油三湯匙,爆香薑、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。

做魚腩煲放什麼調料

1、將蔥及薑切絲,並將一些蔥切段。

2、將魚腩放在蔥段上,並用猛火蒸煮10分鐘直至全熟。

3、在滾油中加入薑絲,並輕炒。

4、將薑放在魚腩上,再加入蔥及撤上油。

5、再加入豉油,完成。

魚腩煲的常見做法

魚腩煲做法一

食材:魚脯一斤,蘿卜一斤,薑數片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐,鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量。

1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時至二小時後取起待完全冷後切塊煲魚脯湯待用;

2、下油三湯匙,爆香薑、蒜、南乳、磨鼓加入魚脯,再爆片刻,下酒加調味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺即可。

魚腩煲做法二

主料:原鯇魚腩200克,白豆腐100克,鮮茹10克,薑,蔥各10克。

調料:花生油500克(實耗油100克),鹽10克,味精8克,白糖5克,濕生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少許,麻油5克,清湯50克。

1、魚腩切塊,豆腐切塊,鮮茹、薑切片,蔥切段。

2、燒鍋下油,待油溫120度時,分別放入魚腩、豆腐、炸熟至金黃,撈起把油倒入油盆。

3、鍋內留油,下入薑片、鮮茹、魚腩、豆腐,加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。

魚腩煲做法三

1、魚腩洗凈控幹水份備用。

2、如果水份不幹可以用廚房用紙擦拭幹。

3、平底鍋中倒入少許油,將魚腩兩面煎成焦黃。

4、另起鍋,倒入適量的油,將蔥、薑、蒜、幹辣椒爆香後,放入煎好的魚腩。

5、倒入醋,蓋上蓋子燜兩分鐘,再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。

6、加入花椒、大料、適量的清水,大火燉開後,小火燜。

7、汁收的差不多時,即可出鍋。

魚腩煲的食物相克知識

鯉魚與咸菜:產生直接致癌物質亞硝胺

鯉魚與南瓜:同食中毒;

醬與鯉魚:長時間會產生口瘡;

蔥和鯉魚:一起吃容易生病;

幹梅與鰻魚:引起中毒;

鰻魚與醋:引起中毒;

鯽魚與冬瓜:使身體脫水;