牛肉燉蘿卜怎麼做最有營養

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牛肉燉蘿卜簡介

牛肉燉蘿卜是一道傢常菜譜,主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時較長。

牛肉,甘,平,含有豐富的蛋白質,脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有膻味。入脾、胃經。 補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。 牛肉的營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。

蘿卜,含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

牛肉燉蘿卜圖片

牛肉燉蘿卜怎麼做最有營養

食材:牛肉500克,白蘿卜250克。桂皮,大料,蔥,薑各適量,鹽,雞精,料酒各適量。

步驟

1、牛肉、白蘿卜均洗凈切塊;蔥、薑切片備用。

2、熱油鍋爆香蔥、薑,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽調味,加適量水燒開,改小火將肉燒爛,再放入蘿卜、雞精,燒爛即可。

牛肉燉蘿卜怎麼做營養會流失

1、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

2、旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

3、燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

4、將少量茶葉用紗佈包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

牛肉燉蘿卜各食材的處理方法

1、牛肋條肉洗幹凈,放入鍋中加適量水燒開汆透後撈出,切成3厘米見方的塊,接著用清水沖洗幹凈。

2、白蘿卜去皮切大塊待用。