爆炒豬肝要大火還是小火
爆炒豬肝要大火還是小火
1、爆炒豬肝要大火還是小火
爆炒豬肝,需要爆炒這道工藝,要大火，可以將豬肝的香味淋漓的展現出來。現在我們一起看一下爆炒豬肝的做法吧!
主料:豬肝
調料:料酒,醬油,蔥薑蒜
做法:
1.1、清洗。用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,把內部的有害物質清理出來為止。
1.2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。
1.3、胡蘿卜、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。
1.4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
2、豬肝食用註意事項
2.1、豬肝含多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。
2.2、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,並被它解毒、排泄,或經它化學加工後運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎癥,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。尚若肝臟的各類毒性物質未能排凈,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發癌癥、白血病與其它疾病。
2.3、由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。註意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹凈即可。
2.4、炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
3、豬肝不能和什麼一起吃
3.1、豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低瞭營養價值。故食豬肝後,不宜食山藥。
3.2、豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質,和豬肝同食,可降低豬肝的營養價值,並容易導致腹痛、腹瀉。
3.3、豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃,否則會引發消化不良。
3.4、豬肝+辣椒
豬肝不能與什麼同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化,降低營養價值。
豬肝和什麼一起吃最好
1、豬肝 + 油菜
豬肝和油菜一起吃;可以增強免疫力
2、豬肝 + 洋蔥
豬肝和洋蔥一起吃;可以增強免疫
3、豬肝 + 銀耳
豬肝和銀耳一起吃;可以滋陰清熱、養肝明目
4、豬肝 + 菠菜
豬肝和菠菜一起吃;可以改善貧血
5、豬肝 + 苦菜
豬肝和苦菜一起吃;可以清熱解毒、補肝明目
6、豬肝 + 茭白
豬肝和茭白一起吃;可以保肝護腎
豬肝的營養價值
1、鐵
豬肝是我們日常生活中最常見的一道菜肴,不管是溜肝尖還是豬肝湯,都是百姓生活中的必備菜肴。經常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效,同時還能夠幫助我們很好的起到強身健體的功效,而且對人體肝臟也能起到很好的保護作用,增強肝臟的排毒功效。而很多人不知道的是,豬肝對於我們人體而言,還具有很好的補血功效,很多人都經常用豬肝湯來進行補血。
2、維生素A
豬肝中所含有的營養物質非常的豐富,除瞭含有大量的鐵元素之外,同時還含有著同樣豐富的維生素a.專傢指出,維生素a這種營養物質具有非常有效的維持正常生長和生殖機能的作用,在平時生活中多吃豬肝可有效的起到增強免疫力的作用。人體的免疫力以及抵抗力得到有效的增強,對各種疾病就能很好的進行預防瞭,從而達到養生保健的功效。
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