做珍珠肉丸放什麼調料
珍珠肉丸簡介
珍珠肉丸是廣東菜的一種。主料有豬肉(瘦)300克、糯米100克。烹飪簡單，口味咸香，營養豐富。
做珍珠肉丸放什麼調料
1、原料備用。
2、糯米用清水泡一會。
3、枸杞泡發。
4、豬精肉,放料理機打成泥。
5、豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼,壓成泥和豬肉泥,胡椒粉,生薑末,糖,鹽,食用油,料酒入大碗。
6、用筷子往一個方向攪打上勁。
7、泡好的糯米,瀝幹水份,倒入盤中。
8、取一小塊打好的肉泥,揉成球,放入糯米中。
9、滾上糯米,沾均勻即可。
10、所有的丸子做好後,放入墊瞭葉子的蒸籠內。
11、丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾。
12、中火蒸25——30分鐘即可。
珍珠肉丸的常見做法
珍珠肉丸做法一
1、豬肉餡、雞蛋、薑。
2、胡蘿卜切成末。
3、隻要蛋清。
4、香菇泡發,香菇切成丁。
5、糯米泡5個小時,控水。
6、團成丸子,沾上糯米。
7、將圖好的丸子放在薄荷葉上,大火蒸20分鐘。
8、點綴上枸杞。
珍珠肉丸做法二
1、將糯米提前浸泡4小時備用。
2、蔥薑洗凈切末,用一點水泡上。
3、將肉餡放入碗中,加入蛋清攪拌均勻,再加入泡蔥薑的水,水要分兩次加入,第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉)讓肉餡上筋。
4、從蝦的尾部第二節切下,剝去蝦殼,取蝦肉,剁成泥,將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上筋。
5、取適量肉末做成小球形,粘上糯米,插上蝦尾。
6、在蒸鍋內放籠屜,籠佈濕一下再擰幹水分,將珍珠丸子擺放好,上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。
珍珠肉丸做法三
1、把糯米洗凈,放入水中浸泡4小時,瀝幹備用。
2、將豬肉洗凈剁成肉糜,蔥薑切末。
3、豬肉糜和蔥薑放入碗內,加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡。
4、把肉餡擠成大小合適的丸子。
5、每個肉丸子上滾上一層糯米,然後放置蒸屜上。
6、把蒸籠放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可。
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