酸筍炒牛肉的營養價值
酸筍炒牛肉的營養價值
酸筍炒牛肉的主要食材主料:酸筍 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 幹辣椒 2支 青菜椒 1/2個 蒜 3瓣調料: 芝麻香油 1茶匙(5ml) 料酒 1湯匙(15ml) 幹淀粉 1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(2g) 生抽 2茶匙(10ml) 白砂糖 1茶匙(5g) 油 1湯匙(15ml)。酸筍,牛瘦肉,泡辣椒,幹辣椒,青菜椒,蒜營養價值如下:
1、酸筍
酸筍是南雄傳統的調味佳品,菜肴中加入少量的酸筍,其味濃鬱綿長。當竹筍發出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去殼,切成片,取“不見天”井水(清晨不見太陽光的井水),與竹筍一齊藏入缸中,醃制10天左右,即可食用。
2、牛瘦肉
牛瘦肉含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2,磷、鈣、鐵、膽甾醇等,牛肉蛋白質中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等),故其營養價值甚高。新鮮牛肉(每100克中含)蛋白質(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2,膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1,維生素A(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6,硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3,維生素C(毫克) 0;維生素E(T)(毫克) 0.35。a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0,鈣(毫克) 9; 磷(毫克) 172; 鉀(毫克) 284,鈉(毫克) 53.6; 鎂(毫克) 21; 鐵(毫克) 2.8,鋅(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 銅(毫克) 0.16,錳(毫克) 0.04; 碘(微克) 10.4 。
3、泡辣椒
泡辣椒是一種以濕態發酵方式加工而成的浸漬品,是四川泡菜的一種。一般需要醃制一個月左右。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4、幹辣椒
辣椒果實所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺;色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素;尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。
5、蒜
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物,即可以生吃,也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導致癌細胞死亡,並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力,增強人體免疫功能,預防癌癥的發生。
酸筍炒牛肉的熱量
酸筍炒牛肉的熱量:125 大卡(100克可食部分),牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的,其特點是蛋白質和鉀含量較高,熱量在肉類中屬於較低的,減肥期間可適量食用。
酸筍炒牛肉的宜忌人群
1、什麼人能吃酸筍炒牛肉?
一般人群均可食用。
2、什麼人不能吃酸筍炒牛肉?
一般人群均可食用。
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