麻花的吃法_哪些人不能吃麻花
麻花的簡介
麻花,是中國的一種特色油炸面食小吃。起源尚不明確。現主產於陜西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇陽以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。
在中國北方地區,立夏時節有吃麻花的古老習俗。
麻花的食用處理方法
1、將面粉放盆中,倒入油400g、面粉放40g油、5g鹽,用手將面粉和油搓均(油多則後面難操作),搓透後加水揉成面團(面團不可太硬),蓋濕佈餳20分鐘。
2、將餳好的面團拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋濕佈再餳10分鐘。
3、餳好後均勻的搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合並兩頭捏緊。
4、再重復一次,做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小劑子,成麻花生坯。
6、鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。
麻花的吃法（做法）大全
做法一、
材料:普通面粉200克。雞蛋1個。小蘇打粉1.5克。白糖20克。鹽2克。水50克。
做法:
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團,用盆蓋上松馳30分鐘。
2、搟成面片再切成細面條,將面條搓圓。再向相反方搓。再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻。花,再對折就成四股麻花,頭子塞進活套裡捏緊,麻花就做好瞭。
3、油鍋七成熱先放一個進去。立刻浮起顏色變黃,這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
做法二、
材料:面團:一份中筋面粉100g、速發酵母1g(指頭捏ㄧ小搓)、砂糖20g、無鹽奶油10g、水30~50ml;糖霜:1份砂糖3大匙。
做法:
1、把面團部分的所有材料混合均勻揉成稍光滑面團,蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。
2、面團揉成長柱狀,再切適當大小的幾等份小面團。
3、小面團搓成細長條狀後,對折成兩條轉成螺旋狀,再ㄧ次對折轉成麻花狀,蓋上保鮮模發酵20分鐘。
4、起油鍋,放入發酵好的麻花面團中小火炸到金黃後起鍋。
5、幹凈炒鍋加入50ml的水+3大匙的白砂糖,煮滾糖溶解並起大泡時倒入炸好的麻花卷,馬上熄火,但手拿鍋鏟不斷拌炒到糖霜出現並均勻裹上即完成。
做法三、
材料:面粉300g,酵母4g,牛奶120g,蜂蜜30g,雞蛋1個。
做法:
1、牛奶微波爐加熱30度左右加酵母融化,加雞蛋,蜂蜜攪拌均勻倒入面粉和糖裡面合成面團就可以醒發瞭。
2、面團發酵好瞭拿出來,在面案上搓成麻花,蓋上佈醒發15~20分鐘就可以下油鍋炸瞭。
哪些人不能吃麻花、麻花的註意事項
1、哪些人不能吃麻花
孕婦、高血脂癥、糖尿病患者不宜食用。濕熱體質的人盡量少吃。
2、麻花的適用人群
一般人均可食用。
3、麻花的食用禁忌
暫無特殊禁忌。
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