果汁鵪鶉什麼時候放調料

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果汁鵪鶉什麼時候放調料

1、鵪鶉宰殺後,用熱溫水燙透,煺凈毛,開肚取出內臟,洗凈後抹幹水份,放入碗內;

2、鵪鶉肉內加入玫瑰酒10克、白醬油、精鹽、薑汁、香蔥、白糖、味精、生油拌勻,醃30 分鐘待用;

3、洋蔥頭、白菌、青紅椒均切成丁;

4、將鵪鶉下旺火溫油鍋內,炸至九成熟倒出;

5、隨即趁熱油鍋將洋蔥頭、辣椒丁下鍋煸炒幾下,烹入料酒,加入上湯、豬油、麻油、茄汁、辣醬油、白糖、味精;

6、再投入鵪鶉、白菌、青豆燜熟;

7、將鵪鶉撈出,每隻切成四件裝盆;

8、原湯用水淀粉紮芡,澆在上面即成。

果汁鵪鶉的一般做法

果汁鵪鶉做法一

1、把蔥和蒜切碎,備用。

2、將鵪鶉洗幹凈,砍件,備用。

3、熱鍋,下油,放蒜碎,爆香。

4、倒入鵪鶉,快速翻炒。

5、等到鵪鶉大部分都變色,下水(水量浸過一半鵪鶉)。

6、倒入醬油、糖、鹽,用鍋鏟攪拌一下。

7、改用小火慢慢炆鵪鶉,撒入一點生粉,蓋上鍋蓋。

8、將鵪鶉煮至差不多收水,撒入蔥碎,用鍋鏟攪拌兩下,關火。

果汁鵪鶉做法二

把鵪鶉徹底清洗

1、鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫。

2、把水倒掉,這就是焯水。

3、鍋裡加少許油,放入鵪鶉煸炒。

4、加少許料酒繼續煸炒。

5、加入香葉，加入茴香。

6、加入生薑,事先隻要用刀背壓扁就可以瞭,再把鍋裡的原料充分翻炒加入醬油,慢慢加,不斷翻炒。

7、加水快要沒過鵪鶉,大火煮開,改小火煮30分鐘。

8、到水分不多的時候,加入冰糖。

9、大火煮到冰糖融化,要攪拌一下,湯水粘稠的時候差不多瞭。

果汁鵪鶉做法三

1、鵪鶉清洗幹凈,斬件,廋肉切塊放入鍋中;

2、煮開後撈出沖洗幹凈,胡蘿卜去皮,玉米洗凈切段,無花果洗凈;

3、將所有的食材放入湯鍋中,加入適量的清水;

4、大火煲開後轉為小火慢慢煲一個半小時,加鹽調味即可。

果汁鵪鶉的由來

果汁鵪鶉是廣東一帶的特色傳統名菜,屬於粵菜系。此菜鵪鶉肉質細嫩,有獨特的清香味,以果汁燜之,顏色醬紅,甘香嫩滑具有一定的功效:營養不良調理 ,益智補腦調理 ,貧血調理, 健脾開胃調理。所以深受人們的喜歡。