水浸魚的營養價值

水浸魚的營養價值

水浸魚的主要食材胖頭魚,輔料:青菜、腐竹、香菜、紅辣椒,調料:醬油、花椒、白糖、醋、鹽、香油、雞精;胖頭魚,青菜、腐竹、香菜、紅辣椒,醬油、花椒、白糖、醋、鹽、香油、雞精營養價值如下:

1、胖頭魚

魚還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

2、青菜

青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃,少許寒必溫緩和寒涼之性。

3、腐竹

吃腐竹可以預防老年癡呆。營養學資料表明,每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在制作過程中經過烘幹,吸收瞭其精華,濃縮瞭豆漿中的營養有關。

4、香菜

香菜傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。熱量(31.00千卡) 蛋白質(1.80克) 脂肪(0.40克) 碳水化合物(6.20克)膳食纖維(1.20克) 維生素A(193.00微克) 胡蘿卜素(1160.00微克) 硫胺素(0.04毫克) 核黃素(0.14毫克) 尼克酸(2.20毫克) 維生素C(48.00毫克)維生素E(0.80毫克)鈣(101.00毫克) 磷(49.00毫克) 鈉(48.50毫克) 鎂(33.00毫克) 鐵(2.90毫克) 鋅(0.45毫克) 硒(0.53微克) 銅(0.21毫克) 錳(0.28毫克) 鉀(272.00毫克)。

5、紅辣椒

紅辣椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

6、醬油

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。

7、花椒

花椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲;使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。

8、白糖

甘蔗的莖經加工精制而成的乳白色結晶體。白糖又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。用於肺燥咳嗽;津液不足,口幹渴;脾虛腹痛,或飲酒過度,胃氣不和。

9、醋

醋的礦物質有;鈣(毫克):17.00 鐵(毫克):6.00 磷(毫克):96.00 鉀(毫克):351.00 鈉(毫克):262.10 銅(毫克):0.04 鎂(毫克):13.00 鋅(毫克):1.25 硒(微克):2.43。所含維生素A(微克):0.00 B1(毫克):0.03 B2(毫克):0.05 B6(毫克):0.02 B12(微克):0.10 C(毫克):0.00 D(微克):0.00 E(毫克):0.00 K(微克):0.00 P(微克):0.00 葉酸(微克):0.00 泛酸(毫克):0.08 煙酸(毫克):0.70 生物素(微克):0.00 胡蘿卜素(毫克):0.00。

10、鹽

鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。

11、香油

香油中富含維生素E及亞麻酸,其中,維生素E具有抗氧化作用,能維持細胞膜的完整性和正常功能,具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用,因而對保護心腦血管有好處。而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體吸收,有助於消除動脈壁上的沉積物,同樣具有保護血管的功效。此外,香油有濃鬱的香味,可在一定程度上刺激食欲,促進體內營養成分的吸收。

12、雞精

雞精是烹調中常用的鮮味調味品,有固體雞精和液體雞精兩種。液體雞精是未經煉成顆粒的雞精原液,飲食業中以用固體雞精為常見。雞精的化學名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質,經由淀粉發酵法制成,除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%),分成各種規格。

水浸魚的熱量

水浸魚的熱量:196 大卡(每100克),焦溜最大的特點是一般要過兩遍油,這樣雖然口感更佳,但食材營養也更易被破壞,熱量往往也更高,不利於健康與減肥。

水浸魚的宜忌人群

1、什麼人能吃水浸魚?

一般人群均可食用。孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用。

2、什麼人不能吃水浸魚?

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。