幹煸土豆絲怎麼做最有營養
幹煸土豆絲簡介
幹煸土豆絲是一道簡單的傢常菜,主要原料是土豆。制作簡單,營養豐富,老少皆宜。
幹煸土豆絲怎麼做最有營養
幹煸土豆絲做法一
1、準備兩個土豆,削皮。
2、切細絲(炒時越細越容易相互粘連在一起)。
3、放鹽抓勻,靜等土豆絲十分鐘左右後入鹽,這個時候可以去做做其他傢務事。
4、鍋中燒油,油溫入菜時不要太高。將土豆固定成一個圓形,壓實,開小火炒黃再輕輕翻過來(這就最考驗耐心和技術瞭)。如果壓實得好,也有足夠的耐心讓土豆絲粘連在一起,翻過來就成一個面餅一樣的東西瞭。而我每次傢常的做法也時時試圖做出那種效果,通常都很失敗,但也有成功的時候。
5、最後撒上幹辣椒面、花椒面,蔥花和味精出鍋。當然沒有或者不需要放幹辣椒面和花椒面也可,傢常的做法也很好吃。
幹煸土豆絲做法二
1、土豆洗凈去皮切粗條,大概4mm-5mm,用清水漂著,多漂幾次,然後瀝幹水分。均勻抓上淀粉備用。
2、幹辣椒斜剪成段,薑切絲,蔥切花備用。
3、把抓上淀粉的土豆下油鍋炸至金黃,撈起,稍微晾涼之後再入鍋復炸一次,瀝幹油,撈起備用。
4、鍋中坐少許油,或者將就炸土豆的油,小火燒至三分熱,下辣椒段,花椒,薑蒜煸炒出香味。
5、倒入炸好的土豆絲,翻炒均勻。
6、調入適量的鹽和孜然粉,撒入蔥花,翻炒均勻就可以盛盤。
幹煸土豆絲做法三
1、將土豆削皮洗凈,開薄片,切成銀針絲,用水泡著待用。
2、蒜切片,蔥切節,幹辣椒切細絲,待用
3、炒鍋放油,油要多一點,燒至八成油溫,將土豆絲下鍋炸幹,起鍋濾油待用。
4、炒鍋置油,將幹辣椒,蒜,幹花椒下鍋炒香後放入炸好的土豆絲快速翻炒,調入鹽,味精,雞精後翻炒均勻,下入蔥節略為翻炒起鍋裝盤即可。
幹煸土豆絲怎麼做營養會流失
做幹煸土豆絲時，不宜炒的時間過長，否則營養會流失。
幹煸土豆絲各食材的處理方法
切好的土豆絲如果洗洗就下鍋肯定也不會脆爽,要先用清水浸泡上一段時間,盡可能地把土豆絲中的淀粉泡掉,這樣做出的炒土豆絲才會清爽加脆爽。飯店裡通常是早上切好泡到中午再炒,其間還要換兩三次清水。
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