涼拌苦菊用開水焯水嗎
涼拌苦菊用開水焯水嗎
1、涼拌苦菊用開水焯水嗎
涼拌苦菊是一道美味佳肴的菜,清香細膩,甜蜜可口,做法及其簡單,很容易上手。
涼拌苦菊不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自傢產出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。
2、涼拌苦菊的傢常做法
材料:苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法:
2.1、苦菊洗凈,控水備用。蒜瓣切成小粒,紅椒去籽切絲備用。取幹凈小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖,調勻成味汁。
2.2、起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。
2.3、倒入調好的味汁,小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入幹凈容器裡,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。
3、桃仁涼拌苦菊的做法
3.1、將苦菊摘洗幹凈後掐成段放入碗裡;
3.2、將核桃去皮後放入碗裡,然後放入適量鹽,白糖;
3.3、倒入適量生抽、醋和油,攪拌均勻就可以瞭;
3.4、做法是不是相當的簡單呢,別看它做法簡單,但是營養價值和保健功效可是非常高哦。
小提示:因為核桃皮會有點苦,因此要去皮,如果是幹核桃建議放水裡浸泡一晚再去皮,浸泡的時候要註意換水哦。
苦菊的功效與作用
1、防治貧血,消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
4、促進人體的生長發育
苦菊能夠促進腦細胞發育,促進人體的生長發育。
孕婦能吃苦菊嗎
孕婦是可以吃苦菊的,苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菊有助於促進人體內抗體的合成,增強孕婦的機體免疫力,促進大腦機能。而且苦菊中的膳食纖維含量較高,膳食纖維能夠加速排毒,保持腸道健康,有助於防癌,控制血糖等,特別適合孕婦有便秘困擾的準媽媽食用。
此外對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。因此對於體質偏熱的孕婦,食用苦菊也有一定的好處。
不過孕婦吃苦菊不能吃的太多,因為苦菊是寒性的,容易導致宮寒。且食用過量之後會形成草酸鈣,容易加重胃腸負擔,阻止身體對鈣的吸收。尤其是脾胃虛的孕婦更不宜多吃,以免引起腹瀉等不良反應。便秘的孕婦可在中醫的指導下食用苦菊,在懷孕初期有嘔吐癥狀的孕婦也可以吃一些涼拌苦菊,能減輕嘔吐的癥狀。
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