如何燉豬肉前腱子

如何燉豬肉前腱子？豬腱子肉是豬小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。是後腿中間半肉半筋的一小條。那麼，如何燉豬肉前腱子？

如何燉豬肉前腱子

1、燉豬肉前腱子菜譜一

板藍根燉豬腱

板藍根煲豬腱有清熱解毒、涼血、利咽的功效,並可增強人體抵抗力,對外來的病菌侵襲有一定功效。

材料:板藍根8克、豬腱60克、薑1片、蜜棗半粒。

做法:清洗豬腱切成大片。用水沖洗一下板藍根片,然後把所有材料放入燉盅內,猛火燉3小時,保溫至飲用時再加入食鹽調味。

特點:豬腱肉質嫩滑,經過燉煮以後稍帶肉質纖維,頗有咬頭,蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。

2、燉豬肉前腱子菜譜二

蘋果煲豬腱

蘋果煲豬腱是一道湯水,非常適合年輕愛美的女性及需要減肥的人群飲用。蘋果中的維生素和果膠對皮膚有很好的養護功效,並會讓人有飽足感,食後不會發胖。

材料:無花果幹6枚,蘋果2個,北杏仁4茶匙(20g),淮山10g,幹桂圓肉5g,豬腱300g,鹽1茶匙(5g)

做法:淮山用清水浸泡30分鐘,再沖洗幹凈。蘋果洗凈,切成4瓣,再去除內核。豬腱用開水氽去血水洗凈待用。無花果幹、北杏仁和幹桂圓肉分別用清水沖洗幹凈。鍋中註入3200ml清水,大火燒沸後加入所有材料,待再次煮沸後轉小火煲煮約2小時,最後放入鹽調味即可。

禁忌:此湯水不宜與海鮮類食材同食。因蘋果中的鞣酸不僅會降低海鮮中的蛋白質的營養價值,還容易引發腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

3、燉豬肉前腱子菜譜三

雪梨雪耳豬腱肉湯

材料:豬腱肉1斤;,雪梨1~2個;,雪耳1朵;,蜜棗1個。

做法:雪耳用水泡開,去蒂後,撕碎待用;雪梨洗幹凈,去芯,切成小塊;豬腱肉飛水,洗幹凈浮沫。水燒開後,放進豬腱肉和雪梨、蜜棗,大火燒開後轉小火,煲40分鐘後,放進雪耳煲10分鐘。放鹽調味裝碗。

小訣竅:雪耳要等湯快好瞭才放,早放的話就不好吃。煲湯的瘦肉買豬腱肉最好,煲多長時間肉質都會很嫩滑,不會老。

豬肉前腱子營養價值

1、富含蛋白質,氨基酸組成接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

2、有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3、適用人群:一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

4、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

豬肉前腱子的選購

豬腱子肉是豬小腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味。精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。

觀察肉的顏色:健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。

觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。

聞氣味:新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

觀察淋巴結:健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。