米茸芋絲蝦煲什麼時候放調料
米茸芋絲蝦煲什麼時候放調料
1、蝦剪須,洗凈,吸幹水分。
2、連殼煎熟待用。
3、芋絲拆去包裝,傾去水分,飛水。
4、青椒洗凈,切絲,燒熱油,炒熟青椒,上碟,待用。
5、燒熱油,爆香幹蔥,傾入粟米茸、調味和獻汁,待滾。
6、下蛋液,拌勻,下芋絲、青椒、蝦和甘筍花,待滾便可食用。
米茸芋絲蝦煲的一般做法
米茸芋絲蝦煲做法一
1、隔夜剩下的蝦用水沖洗幹凈,待用。
2、火腿切絲、筍幹浸泡切絲待用。
3、我去荷包蛋的蛋白切塊備用。
4、薯粉絲浸泡待用。
5、用豬油在砂鍋裡面化開,加入蒜瓣爆香、入純凈水,加入食材煮開。
6、調味加醬油、鹽即可,最後小火煮五分鐘大火收一分鐘即可,撒蔥花、青椒絲、研磨辣椒碎即可。
米茸芋絲蝦煲做法二
1、雞爪焯水,明蝦剪須去蝦線備用,土豆切大塊,冬瓜切大塊,娃娃菜切段,薑蒜準備。
2、鍋裡倒油,放薑,蒜,花椒,香葉,茴香,幹辣椒,把雞爪倒進去翻炒,倒酒,生抽,鹽,糖,豆瓣醬,放入土豆塊一起翻炒,放龍蝦調料盒排骨粉繼續翻炒。三分鐘左右倒入足夠的水,一定要沒過雞爪還要多出個三四公分,蓋上鍋蓋一直燒。
3、雞爪燒爛後,把冬瓜塊放進去,等冬瓜燒爛瞭就可以放娃娃菜瞭。
4、另起油鍋放蔥薑蒜燒蝦,放酒,生抽,鹽,加一點水,加蓋悶燒。
5、這時候把另外已過的雞爪盛出來,然後把蝦刀子上面,撒點蔥花或者香菜,澆一層沸油,最後撒上十三香的麻辣鮮,味道就出來啦!
米茸芋絲蝦煲做法三
1、活蹦亂跳的對蝦買回來後先放冷藏櫃半個小時以上,低溫會使它們昏古氣但是又不失鮮度,就可以任人宰割瞭。拿出來洗幹凈,剪去礙事的長胡子。
2、讓蝦側躺在案板上,盡量躬起它的身子,從背後下刀剖開到隻有肚皮那層殼還連著,挑出腸子。其實不挑也無所謂,平時吃白灼蝦什麼的也是囫圇吃下去的。
3、有的人會把蝦頭去掉,這在我看來是不可容忍的,東南亞人搞不好都會哭:朋友,聽說過蝦頭油炒飯嗎?這道菜至少有50%的精華在於吸飽瞭蝦頭油的粉絲。所以,蝦頭不僅不要去掉,還要把蝦頭剖開以便油被充分地蒸出來。不要在挑腸子之前剖,你懂的。
4、擺在泡發好的粉絲上面。粉絲剪兩下,吃起來方便。不必用這種會讓尾巴翹起來的盤子,大大的平盤子好瞭。我是因為再大的話蒸鍋放不下瞭。
5、大蒜剁碎,加鹽和大量的油炒熟。不能偷懶直接用生蒜蓉,這一步要做,這樣才香,蒜味也不會太突兀。
6、均勻地鋪在蝦上面,每一隻蝦都要照顧到。最後撒一調羹醬油,可以準備蒸瞭。
7、水開後蒸5分鐘,撒蔥花,關火蓋蓋燜2分鐘,好瞭。這種超細的小蔥不是什麼新品種,是我沒種好,汗。
米茸芋絲蝦煲的由來
米茸芋絲蝦煲是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。為特色粵菜,以活中蝦、幹蔥、雞蛋等為食材,加上雞粉等調料,加以烹飪而成。
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