瓤甜椒怎麼做最有營養

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瓤甜椒簡介

瓤甜椒是一道四川漢族名菜,屬於川菜。色形美觀,紅潤鮮艷,咸鮮嫩滑,微辣中略帶回甜,清爽可口。

瓤甜椒怎麼做最有營養

瓤甜椒做法一

1、準備好所需食材。

2、豬肉餡加鹽,味極鮮20毫升,蔥薑末、蛋清、味精。

3、加入少量水打成餡。

4、青尖椒用刀豎向切開,去瓢洗凈彈幹淀粉待用。

5、將打好的豬肉餡釀在青尖椒內待用。

6、平底鍋入油少許,將尖椒肉餡煎至金黃即可。

瓤甜椒做法二

主料:甜椒500克。豬肥瘦肉100克。川鹽2克,味精2克,薑蔥汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清湯200克,雞化油10克,料酒10克。

在旺火上燒至周身起皺後,去掉皮、蒂柄,沿蒂柄處削下作蓋,去凈籽。豬肉剁細,加蛋清豆粉、川鹽、味精、薑蔥汁拌勻,瓤入甜椒腹內,蓋上蓋,封口處抹上蛋清豆粉粘牢後,逐個擺放於蒸碗內,用皮紙封住碗口,上籠用旺火蒸約20分鐘(肉餡熟)取出。去掉皮紙,入盤擺成梅花型(蓋不用)。炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸,用水豆粉勾清。

瓤甜椒做法三

1、將小蔥洗凈切碎,大蒜切碎,薑切末,肉末放入碗中,加入薑末、生抽10ml、料酒、淀粉、鹽、少許油用筷子順一個方向攪拌均勻,最後加入蔥花拌勻。

2、將青椒洗凈,切去辣椒蒂部,然後用刀在側面切開一道口子,摳掉芯籽,小心一點,不要把辣椒稱破瞭斷裂哦,我就弄裂瞭一點,趕緊找來筷子在裡面攪一圈,就將芯完整的取出來瞭,沒有破壞青椒的形狀)。

3、將肉餡用筷子塞進青椒內,用筷子捅一捅,盡量填的飽滿一些。

4、我喜歡這樣裂口的樣子,看著就好有食欲,我是頭晚上做好的,裝入保鮮盒放冰箱冷藏,第二天下班回來就可以直接煎瞭。

5、炒鍋放適量油,將釀好的青椒放入,開口部位朝下。

6、先煎讓肉餡凝固封口,再翻面煎至青椒表皮皺起,就像煎虎皮青椒一樣,同時撒入大蒜末煸香。

7、青椒雙面都煎好後加入生抽10ml和少許清水、適量鹽,大火燒開後轉小中小火燜煮2分鐘,最後待湯汁漸收幹青椒熟透就可以瞭。

瓤甜椒怎麼做營養會流失

瓤甜椒不宜蒸的時間過長，否則營養會流失。

瓤甜椒各食材的處理方法

1、放入適量的鹽,並進行充分的攪拌,把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料,註意咸淡適中最好,不要放太多或過少。都不好吃。

2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。

3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味,一次不要放太多,均勻的在表面撒上一點兒就行。特別註意味精要少放,吃多瞭對人體不利。

4、調料放好瞭,為瞭進一步增加香味,可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡裡,攪拌均勻。

5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡裡,它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡裡。