沙縣拌面什麼時候放調料
沙縣拌面什麼時候放調料
1、碗底加入芝麻醬一勺多,加醬油和味精備用。我用的是芝麻醬,也就是吃火鍋麻辣燙的那種麻汁,用花生醬也可以。
2、用小嫩蔥切蔥花,備用
3、下面條,我這是一人的量。面條下熟之後放在盛有涼白開的碗裡過一遍,這樣是為瞭吃的時候不至於太熱,面條也不容易黏在一起。
4、鍋裡放少許油,小火熱瞭之後,加入蔥花爆香。其實隻要將生蔥花灑在面上拌勻即可。不過我覺得蔥花爆鍋之後的蔥油香很棒,所以建議大傢這樣炸一下蔥油。
5、將面條盛出,放進有芝麻醬的碗裡,撒上鹽,再淋上一點醬油和香油。將鍋裡的蔥花和油倒在面上,攪拌均勻即可。
沙縣拌面的一般做法
沙縣拌面做法一
1、調制醬料:在芝麻醬裡加入適量花生醬(還可以加點辣椒醬),醬油,鹽水,雞精,蒜末,攪拌均勻,將少許蔥油(蔥油是將蔥頭切片炸過的油,蔥頭切片,放到油鍋裡面小火炸)潑入醬中炸出香味來。
2、煮面:面條要選擇比較筋鬥的,如油面,手工制作的面。水開後,將面煮至透明,撈起過冷水。
3、拌面:放入醬料,蔥花攪拌就成瞭。也可以煮上些青菜或配上酸辣蘿卜幹和榨菜。
沙縣拌面做法二
1、材料:沙縣花生醬適量 新鮮面條1把(1碗的量) 香蔥2棵調料:調和油適量 鹽巴水1勺 味精適量 料酒適量 生抽適量。
2、把香蔥洗凈切好備用。
3、坐鍋上火倒入調和油爆香香蔥頭。
4、把花生醬倒入碗裡,在倒入爆香的香蔥油。
5、倒入適量的鹽巴水,其實可以先把花生醬攪拌好在到的。攪拌好。
6、倒入料酒。
7、倒入生抽。
8、鍋裡倒入開水,待水開瞭倒入面條煮熟撈起。
9、再倒入味精,下入瀝幹水的面條。
10、吃的時候邊拌邊吃,要趁熱吃哦。不然不香瞭。
沙縣拌面做法三
1、首先蔥頭切片,放到油鍋裡面小火炸,炸至蔥頭呈金黃色就可以關火晾涼。
2、準備花生醬一小碗,倒入蔥油稀釋調開。調料分別是 醬油、蔥花、花生醬、味精、鹽、白胡椒、蔥油、沙縣辣椒醬。將調料根據個人口味依次放到盤子裡面。
3、將拌面用的面在翻滾的熱水裡撈一遍,等熟瞭之後,撈起來放入調好料的盤子裡,攪拌一下,新鮮美味的拌面就做好瞭。
沙縣拌面的由來
沙縣拌面是一道色香味俱全的漢族名點,屬於閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜,一般與沙縣扁肉搭配成餐,具有香味濃,色澤鮮,原料簡單,烹飪方式易掌握的特點。
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