蒜蓉蒸排骨要多少分鐘

你知道蒜蓉蒸排骨要多少分鐘嗎?排骨是生活中很常見的一種食物，排骨的營養價值很高，有很多人都喜歡吃，那麼你知道蒜蓉蒸排骨要多少分鐘嗎?由小編為你介紹。

蒜蓉蒸排骨要多少分鐘

1、蒜蓉蒸排骨要多少分鐘

大火蒸約20分鐘即可。我們一起來看看怎麼做。

材料:小排骨300公克,辣椒2根,蒜仁80公克,A.鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙,砂糖1茶匙,太白粉1大匙,水20㏄,米酒1大匙,蠔油1大匙,B.沙拉油100㏄,香油30㏄。

做法:

1.1、排骨剁小塊,以流動的冷水沖洗去血水後撈起,瀝幹水份備用。

1.2、辣椒切細;蒜仁切末,以大碗盛裝,備用。

1.3、熱鍋,倒入100㏄的沙拉油,以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃,沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。

1.4、將作法1的排骨塊倒入大盆中,加入所有調料A及作法2的辣椒細,充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。

1.5、於作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。

2、排骨的功效

2.1、補中益氣

中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

2.2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

2.3、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

2.5、增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

2.6、補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

2.7、補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。

3、排骨的食用禁忌

一般來說,排骨上都是都有豬肉的,而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃瞭豬肉之後也是不適宜大量喝茶。

在清洗排骨時也不要用熱水沖洗,這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也不好。

另外,濕熱痰滯內蘊的人,感冒發熱期間、急性腸道炎感染者在發病期間也最好不要吃排骨。

不小心骨折的話人們總想通過“吃哪補哪”來達到食補的效果,不過要註意進食時間。一般來說骨折初期不宜食用排骨,中期可少量進食,後期食用可達到很好的食療效果。

蒜蓉蒸排骨的技巧

這道飯菜想要入味,食材的挑選也是很重要的。排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

然後就是清洗排骨瞭。買回來的排骨放在盆子裡,倒入適量的溫水,記住千萬不要使用開水,因為開水不僅會影響排骨的口感,還會把臟東西封在排骨裡面。然後撒入適量的鹽和面粉,面粉能夠吸附排骨上的血水和灰塵,這樣就能把排骨裡面的血水洗出來瞭。

排骨撈出放在盤子裡,加入蒜末蔥末,蠔油、生抽、料酒、淀粉、鹽、白糖攪拌均勻醃制一下。然後就是上鍋蒸瞭,蒸之前這一步是最最關鍵的,那就是用手沾點水然後均勻地灑在調好味的排骨上,然後再上蒸鍋,這樣蒸出來的排骨才會又香又嫩,怎麼蒸都不柴。話說蒜蓉蒸排骨多加“這一步”,排骨嫩滑多汁,蒜香濃鬱。蒸好之後,撒上蔥花,這樣飄香的蒜蓉蒸排骨就做好瞭。

蒜蓉蒸排骨的排骨怎麼選

1、首先要觀察外觀,一般來說,如果是新鮮的排骨,那麼排骨肉的外觀顏色鮮紅,最好是粉紅色,不能太紅或者太白,粉紅最適中。

2、其次,可以把排骨拿起來聞一下味道。新鮮的排骨聞起來不僅有一股豬肉的味道,而且略帶點腥味。如果聞到有臭味,說明排骨已經不新鮮或者變質瞭。

3、再者,有手指按壓排骨,排骨上的肉彈不粘手是最好的。新鮮的排骨肉,用力按壓能迅速地恢復原狀;另外,要用手摸下排骨表面,新鮮的排骨,用手摸起來感覺肉質緊密,它的表面是幹燥或略顯濕潤但不粘手的。