做魚香茄子煲放什麼調料
魚香茄子煲簡介
魚香茄子煲屬於粵菜,一般的制作方法是將茄子切塊後,放置鍋內榨幹,並加入咸魚肉塊,生薑,蔥等調料,並用砂鍋燒制而成。主要食材有茄子,香蔥,咸魚,生薑,香菜,花生油。
做魚香茄子煲放什麼調料
1、所準備的食材。
2、先將肉、胡蘿卜、西芹切丁,蒜、薑切末,香菇切片。
3、將茄子洗凈切成長條。
4、鍋內放油。
5、油熱後把茄子下入炸,待茄子軟後即可撈出。
6、將炸好的茄子撈出控油。
7、鍋留底油,先用薑、蒜末爆香後放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬。
8、炒出紅油後下肉丁。
9、待肉變色後放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒。
10、鍋內加入一小碗水。
11、將炸好的茄子放入,稍燉兩分鐘讓茄子入味,放入適量的白糖調味。
12、將燉好的茄子倒入砂鍋內,蓋上蓋小火燉兩分鐘,撒上香蔥即可。
魚香茄子煲的常見做法
魚香茄子煲做法一
1、熱鍋熱油放入切好的茄子,小火將茄子煎軟,茄子快煎好時將胡蘿卜放入略煎。
2、將煎好的茄子和胡蘿卜盛出備用。
3、鍋留底油,放蔥薑末、大料熗鍋。
4、放入肉餡炒散變白。
5、放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6、倒入煎好的茄子和胡蘿卜略炒。
7、將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中,加入事先調好的醬汁,再加入適量高湯或者清水,大火燒開,轉小火燉15至20分鐘。
8、湯汁快要收盡時放入青椒條炒均。
9、最後加雞精、蒜片少量水淀粉勾芡出鍋。
魚香茄子煲做法二
1、茄子切小塊。
2、放入少許鹽抓一抓,讓茄子裡的水分析出。
3、備好其他材料,辣椒切小塊,泡椒切短,五花肉切小塊,也可以剁成肉碎,薑蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中調成備用醬汁魚。
4、茄子擠出水份。
5、鍋熱油。
6、放入茄子炸成金黃色即可撈出。
7、炒鍋放入五花肉煎香。
8、煸出油。
9、然後舀入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
10、放入泡椒。
11、放入蒜蓉和薑蓉。
12、炒香後倒入茄子。
13、茄子略炒均勻以後,倒入調好的醬汁。
14、大火收汁至濃稠即可,不好收太幹哦。
魚香茄子煲做法三
1、所有食材準備好。
2、茄子洗凈,切成粗長條。豬肉洗凈切成肉末。
3、炒鍋加熱,鍋中倒少量的油,調成小火,放入茄條慢慢煎至上色。
4、大約煎10分鐘左右,茄條變軟後裝入盤中備用。
5、鍋入少許油,小火將肉末炒至發白,裝入碗中備用。
6、再倒少許油,放入切碎的蔥薑蒜,炒出香味。
7、放入1大勺甜面醬和1大勺辣椒醬,再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末,再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖,滴幾滴麻油,翻拌至入味後,即可關火裝盤。
魚香茄子煲的食物相克知識
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
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