蘿卜條怎麼醃制好吃
蘿卜條怎麼醃制好吃
1、蘿卜條怎麼醃制好吃
1.1、將蘿卜洗凈,切成1厘米厚度的片狀。
1.2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀,這一步很關鍵,記住蘿卜的皮不要切段,每一段蘿卜條都是連著的最好。
1.3、將切好的蘿卜條放在通風處晾曬4、5天左右。
1.4、把晾曬好的蘿卜條取下,用溫水洗凈上面的灰塵,隨後擠幹水分,將它抖散。
1.5、將蘿卜條放入盆中,加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻。
1.6、把5中準備好的蘿卜條裝入到土陶壇中,用手壓緊實,不要太松散。
1.7、用保鮮膜密封好壇子,放在陰涼處10多天就可以拿出來吃瞭。
2、蘿卜幹醃制技巧
想把蘿卜幹醃得更好吃,一些小技巧是可以掌握的哦!比如在最後裝壇這裡,其實我們可以采用比較傳統的倒罐方法,因為把存儲的壇罐倒置的話,可以避免空氣進入,讓整個醃制過程更加保證質量,具體的方法就是把封好的罐口後倒置在一水盤中,記住現在罐口用竹條卡住,以免蘿卜倒下來瞭,這是比較傳統的方法,大傢可以試試。
還有一些小技巧就是在味道上的創新,可以在醃制蘿卜幹的時候使用不同的調料,這樣醃制出來的蘿卜幹就會有不同的風味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋,讓蘿卜幹有瞭酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在準備調料這一環,用食用油先爆香幹辣椒、八角等調料,讓醃制出來的蘿卜幹味道更加誘人。
3、酸辣蘿卜幹怎麼醃制
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜幹。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將曬好的蘿卜幹和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。
蘿卜的好處
1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎,扁桃體炎,聲音嘶啞,失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉,鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。
3、泌尿系統方面各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。
吃蘿卜的禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。
白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。
當蘿卜攝入人體後,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
3、吃瞭蘿卜別再吃柿子。吃瞭大量含植物色素的水果,就會在腸道分解出一種酸性物質,再吃蘿卜,人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃瞭蘿卜後,短時間內不要再吃這些水果。
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