熗青螺怎麼做最有營養
熗青螺簡介
熗青螺是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。主要用料有青螺，還有少許辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。
熗青螺怎麼做最有營養
熗青螺做法一
熗青螺原料:青螺肉300克、熟春筍100克、青蒜50克、薑末、醋、麻油、醬油、白糖、味精、胡椒粉適量。
1、將青螺肉去盡腸臟等雜質,淘洗幹凈。
2、將熟春筍和青蒜切成小於青螺肉的小丁,再將春筍丁、青蒜丁、青螺分別人沸水鍋燙制,放在容器中。
3、取小碗一隻,將醬油、白糖、味精、醋、麻油、胡椒粉、薑末調勻,再與筍丁、青蒜丁、螺肉拌勻即成。
熗青螺做法二
1、把所有材料準備好。
2、青螺用清水喂養2天,期間換水2~3次。
3、第二天時候可以加小許食用油或放一把菜刀進去水中,加速青螺的吐泥。
4、吐完泥後,取出,用刷子和流動的水不斷刷洗,刷洗幹凈後,用鉗子把尾部夾掉。
5、紫蘇洗幹凈,切段。
6、薑、蒜瓣去皮,切絲或切片,辣椒、香蔥洗幹凈後切好。
7、熱鍋下油,油熱後加入薑、蒜瓣、辣椒幹爆香。
8、加入小許紫蘇梗,翻炒直至聞到香味。
9、加入切好的青紅辣椒塊。
10、加入處理好的青螺,大火爆炒。
11、倒入小許料酒去腥,不斷地翻炒。
12、炒至聞到香味後,加入豆瓣醬、蠔油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收瞭調料。
13、加入適量清水或高湯,大火煮開,轉中小火加蓋燜約5分鐘左右。
14、開蓋轉大火,並翻炒一下,使青螺能均勻地吸收湯汁,最後,快收汁時灑入紫蘇葉子和蔥段。
15.炒到收汁即可。
熗青螺做法三
1、香螺洗凈,放入清水中靜養1～2天,剪去尾殼,漂凈泥沙,再洗凈,撈起瀝幹水分。
2、炒鍋置於火上,放入油燒熱,下入蔥花、薑絲煸出香味,烹入黃酒,加入醬油、白糖、胡椒粉、茴香、桂皮和適量清水,再放入香螺,燜燒至斷生,用大火收汁,盛入碗中晾涼。
3、將冷透的香螺倒入糟鹵中攪勻,浸漬入味,撈出裝盤即可。
熗青螺怎麼做營養會流失
熗青螺的時間不宜過長，否則營養會流失。
熗青螺各食材的處理方法
1、先在水裡反復的搓洗,再用牙刷一個一個的刷幹凈,這一步很麻煩,要有耐心的。
2、 上面隻是把外表清洗瞭,要是清洗裡面,就得反復的用清水搓洗,因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新佈滿螺涎,溜滑溜滑的。為瞭更快的讓它們吐凈身體裡面的臟東西,放一點點的食鹽會好點,這樣處理3天左右,看水清瞭,就吐的差不多瞭。
3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉,不但會清洗的更幹凈,還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
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