河粉怎麼保存

河粉怎麼保存？河粉是一種非常美味的傳統食物，為瞭食物的新鮮，我們需要懂得保存河粉的方法。那麼河粉怎麼保存？接下來網為你介紹有關的知識。

二、河粉和米粉的區別三、河粉的食用方法

河粉怎麼保存

1、河粉怎麼保存

1.1、泡米時一定要先洗後泡,而且泡的時間不能過長(因為冬夏的溫差比較強烈,所以時間要靈活調節,用手指碾磨能破碎為合適)。

1.2、未完全熟透的河粉不能和成品共放,因未完全熟透的河粉其保質期不長,也會影響成品的保質期。

1.3、所有裝河粉的容器和用具都要清洗幹凈,而且要幹爽。

1.4、河粉在烹調前不能沾水,否則河粉會容易變質。

1.5、河粉在烹調食用前盡量不要翻動,這樣也會影響河粉的保鮮期。

2、 河粉的包裝常識

2.1、盛裝河粉的籃和用具應盡量選用通風透氣的。

2.2、要待河粉完全冷卻後才可裝袋,如果是交貨的應在交貨時才裝袋,交貨量較大的,應盡量用竹籃或膠籃裝送。

2.3、河粉裝籃存放時,河粉的上面和四周都用薄沙佈包蓋住,防止河粉幹邊,影響其口感。

3、河粉的來歷介紹

河粉,又稱沙河粉,原料是大米,將米洗凈後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店傢在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉。在福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條,是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料。

1860年左右源自廣州沙河,因而得名。但實際上在福建、潮汕地區俗稱的粿條歷史更悠久,最遲可以追述到明代。潮州府的《秋八月觀神之八》就寫到:“箸頭尖,箸尾搖,箸頭尖尖挾針菜,箸尾搖搖挾粿條。”

這首古老的“關神曲”,推斷粿條這種食物,至遲應該在明代就已經出現並且成為瞭潮人祭祀的供品和食物。貴刁(粿條)一般厚實一點,更接近面條的口感,河粉比較薄和滑,更有光澤。都是中國廣東、廣西、福建、臺灣和東南亞一帶常見的漢族傳統小吃主料。

河粉和米粉的區別

首先不能從形狀上區別米粉與河粉,河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同,而不是根據所謂的“米粉是圓的,是細的,而河粉是扁的”判斷。所以在它的外觀上面來區分的話很容易區分,河粉是扁的,米粉是圓的哦。

河粉是用專門的河粉機制作的,配有河粉專用磨漿機,是先把大米磨成漿,然後才經過河粉機加熱成型,再分切而最終成為河粉的。而米粉機生產工藝一般較為簡單,除瞭制作工藝上面來說以外,口感也是有所區別的,一個是比較勁道,另一個是比較柔軟的。

米粉生產工藝:生產而米粉價格工藝沒有河粉那麼復雜,米粉與河粉不一樣。米粉的一般是泡好米,是通過機器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外觀是比較美觀的。

河粉的食用方法

下面為你介紹的是“黑椒肉絲炒河粉”,不僅顏色搭配好看,味道也真的很棒,至於和不合你的口味,抽時間犒勞一下自己,也是一種很好的生活放松方式。

材料:河粉、瘦肉、蔥、洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、生抽、老抽、雞粉、黑胡椒粉、花生油、鹽步驟:

1、瘦肉100克,切成條狀,加入生抽、老抽、黑胡椒粉、雞粉、生粉、一湯匙花生油抓勻,醃制15分鐘;胡蘿卜、洋蔥切長條,蔥切段備用。

2、河粉500克,雞蛋兩個打入碗內,打散;熱鍋熱油,將雞蛋煎成蛋餅,取出晾涼後切長條備用。

3、起油鍋熱油,下入醃好的肉絲,炒熟後撈出備用,鍋內少許底油,放入切好的胡蘿卜絲、洋蔥絲、蔥段翻炒均勻,調入適量鹽。

4、放入河粉、煎好的雞蛋條,倒入適量生抽、老抽、雞粉翻炒均勻,最後加入炒好的黑椒肉絲,翻炒均勻即可出鍋。

註意:雞蛋煎好切長條,是為瞭成品外觀好看,另調料醃肉和炒制時均有添加,註意量別太大。